Panini morbidi alle acciughe

Ingredients

Recipe yield: 13 pezzi

• Farina 0 500 g
• Acqua 250 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Lievito di birra fresco 12 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale fino 1 cucchiaino
• Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

156.5 kcal

Protein

5 g

Carbohydrates

30.1 g

Fat

1.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i panini morbidi alle acciughe cominciate versando il lievito di birra sbriciolato in una ciotola, versate l'acqua a temperatura ambiente 1 e lo zucchero 2 . Stemperate bene il tutto con una forchetta 3
2. Per questo passaggio, e trasferite il tutto nella tazza della planetaria. Quindi aggiungete la farina 4 , il sale 5 e i filetti di acciughe, o alici, scolati dall'olio 6 .
3. Per questo passaggio, sistemate il gancio 7 e azionate la planerataria per circa 5 minuti o finché tutti gli ingredienti non si saranno ben compattati 8 . Trasferite sul piano d'appoggio e lavorate qualche istante finché non avrete ottenuto una palla liscia 9 .
4. Per questo passaggio, rimettete l'impasto nella tazza della planetaria e coprite con pellicola 10 , lasciate lievitare circa 2 ore, finché il volume non sarà raddoppiato 11 . Quindi cominciate a prelevare delle porzioni di impasto da 60 g ciascuna, in totale otterrete circa 13 pezzi 12 .
5. Per questo passaggio, ottenete un filoncini di circa 20 cm 13 e poi attorcigliatelo su di sé strettamente 14 fino a formare una chiocciola 15 .
6. Sistemate i panini su una leccarda con carta forno e spennellate con un po' di olio di semi 16 . Coprite e lasciate riposare ancora 15 minuti 17 . Intanto scaldate il forno a 180° e cuocete i panini di mare per circa 20 minuti 18 .

Storage

Per la conservazione, i panini di mare si conservano a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. Volendo si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente.