Lasagne al salmone

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per una teglia 20x30 cm: Lasagne all'uovo 250 g
• per una teglia 20x30 cm: Salmone affumicato a fette 400 g
• per una teglia 20x30 cm: Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• per una teglia 20x30 cm: Spinacini verdi e rossi 60 g
• per una teglia 20x30 cm: Aneto q.b.
• per una teglia 20x30 cm: Pepe nero q.b.
• per 1 litro di besciamella: Latte intero 1 l
• per 1 litro di besciamella: Burro 100 g
• per 1 litro di besciamella: Farina 00 100 g
• per 1 litro di besciamella: Noce moscata q.b.
• per 1 litro di besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

446 kcal

Protein

23.9 g

Carbohydrates

39.4 g

Fat

21.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le lasagne al salmone, per prima cosa preparate la besciamella: versate il latte in un pentolino, aromatizzatelo con la noce moscata 1 e un pizzico di sale e fatelo scaldare a fuoco basso. Intanto mettete il burro in un altro pentolino 2 e fatelo sciogliere a fiamma bassa, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta 3 , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi 3 .
2. Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a che il composto di farina e burro non diventerà dorato: avrete così ottenuto il roux 4 . Ora versate un po’ di latte caldo nel pentolino per stemperare il fondo 5 , poi unite anche il resto del latte e mescolate energicamente con la frusta fino a che la crema non avrà raggiunto una consistenza piuttosto fluida 6 .
3. Quando la besciamella sarà pronta, potete occuparvi di assemblare le lasagne: prendete una teglia rettangolare di 20x30 cm, versate sul fondo un mestolo di besciamella 7 e distribuitela bene su tutta la superficie, quindi adagiate 3 sfoglie di lasagne 8 . Versate un altro mestolo di besciamella per ricoprire le sfoglie 9 ,
4. aggiungete una manciata di spinacini precedentemente lavati e asciugati e ricoprite con le fette di salmone affumicato 10 . Condite con qualche ciuffetto di aneto 11 , una macinata di pepe e il Grana Padano grattugiato 12 , quindi ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti: dovreste ottenere 4 strati in totale.
5. Per questo passaggio, realizzate l’ultimo strato adagiando 3 sfoglie di lasagna 13 , coprite con la besciamella 14 , aggiungete qualche straccetto di salmone affumicato, il Grana Padano grattugiato 15
6. Per questo passaggio, e una macinata di pepe 16 . Una volta completate 17 , cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti posizionando la teglia sul ripiano centrale, fino a che non saranno belle dorate in superficie. Servite le vostre lasagne al salmone ben calde 18 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne al salmone si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Potete congelarle se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.