Lorighittas con melanzane e funghi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lorighittas 400 g
• Melanzane 300 g
• Funghi champignon 300 g
• Porri 350 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo da tritare q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

506.4 kcal

Protein

17.7 g

Carbohydrates

95.3 g

Fat

6.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lorighittas con melanzane e funghi, per prima cosa tagliate tutte le verdure. Lavate, asciugate e tagliate a cubetti la melanzana 1 ; pulite i funghi e tagliateli a fette 2 ; sfogliate il porro dalle foglie più esterne e riducetelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, fate saltare i cubetti di melanzana in una padella antiaderente con un filo d'olio 4 , mescolando con un cucchiaio di legno 5 fino a che non saranno ben dorate 6 . Conditele con sale e pepe.
3. Per questo passaggio, fate trifolare i funghi champignon ora, mettendoli in una padella con olio e due spicchi d'aglio interi (così potrete eliminarli a fine cottura). Lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non saranno ben teneri e conditeli con sale e prezzemolo tritato (8-9).
4. Ora stufate il porro in padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua 10 per 10-12 minuti. Quando sarà cotto, trasferite il porro in un mixer 11 e azionate le lame per renderlo in crema 12 .
5. Intanto, cuocete le lorighittas in abbondante acqua bollente salata 13 , per il tempo indicato sulla confezione. In una padella capiente, riunite insieme gli altri ingredienti: la crema di porro, le melanzane e i funghi trifolati (14-15).
6. Per questo passaggio, scolate le lorighittas, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto, e uniteli direttamente nella pentola con le altre preparazioni 16 . Girate la pasta per mescolare bene tutti gli ingredienti e terminate spolverizzando con del prezzemolo tritato e pepe (17-18). Le lorighittas con melanzane e funghi sono pronti!

Storage

Potete conservare le lorighittas con melanzane e funghi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.