Frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo

Ingredients

Recipe yield: 5 persone

• Per circa 20 frittelle: Farina 00 250 g
• Per circa 20 frittelle: Zucchine (da pulire) 200 g
• Per circa 20 frittelle: Ricotta vaccina 200 g
• Per circa 20 frittelle: Uova 1
• Per circa 20 frittelle: Acqua 150 g
• Per circa 20 frittelle: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per circa 20 frittelle: Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
• Per circa 20 frittelle: Sale fino 1 cucchiaino
• Per circa 20 frittelle: Olio di semi di arachide 1 l
• Per accompagnare: Prosciutto crudo 200 g

Nutrition

Energy

678.8 kcal

Protein

21.8 g

Carbohydrates

43.2 g

Fat

46.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo per prima cosa versate in una ciotola l'uovo, il sale 1 e l'olio 2 , quindi mescolate bene con la frusta 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete l'acqua 4 , la ricotta 5 e le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi 6 .
3. Per questo passaggio, dopo aver mescolato potete unire la farina 7 e il lievito 8 . Mescolate delicatamente per evitare i grumi 9 .
4. Con il cucchiaio prelevate una porzione di impasto 10 e immergetela nell'olio caldo a 170° 11 ; friggete pochi pezzi per volta per evitare che si abbassi la temperatura dell'olio. Dopo 4-5 minuti le frittelle saranno dorate e cotte al centro, poi scolatele 12 . Con queste dosi otterrete circa 20 frittelle.
5. Per questo passaggio, trasferitele man mano su carta assorbente 13 . Quando saranno tutte pronte, componete il tagliere: sistemate le fette di prosciutto crudo lungo il bordo esterno 14 e posizionate al centro la ciotola con le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo ancora calde 15 !

Storage

È preferibile consumare subito le frittelle di ricotta e zucchine con prosciutto crudo. Se necessario, potete conservarle per 2-3 giorni in frigorifero oppure congelarle.