Ciambella di pasta pasticciata

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Fusilli 500 g
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Passata di pomodoro 500 g
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Basilico 4 foglie
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per una teglia di 26 cm: Sale fino q.b.
• per 80 polpettine: Manzo macinato 300 g
• per 80 polpettine: Asiago 450 g
• per 80 polpettine: Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• per 80 polpettine: Uova 1
• per 80 polpettine: Timo 2 rametti
• per 80 polpettine: Sale fino q.b.
• per 80 polpettine: Pepe nero q.b.
• per 80 polpettine: Paprika dolce 1 pizzico
• per 80 polpettine: Noce moscata (da grattugiare) q.b.
• per friggere: Olio di semi 500 g

Nutrition

Energy

1,282.6 kcal

Protein

59.9 g

Carbohydrates

74.3 g

Fat

82.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la ciambella di pasta pasticciata incominciate con il sugo al pomodoro; mettete sul fuoco una pentola antiaderente con un filo di olio e lo spicchio d’aglio 1 . Fatelo rosolare brevemente, quindi versate la passata di pomodoro insieme alle foglie di basilico 2 ; regolate di sale 3 e fate cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti.
2. Intanto preparate le polpettine: in una ciotola ponete la carne trita, la paprika dolce 4 e aggiustate di sale e pepe (5-6).
3. Per questo passaggio, aggiungete la noce moscata grattugiata 7 , le foglioline di timo 8 , l’uovo intero e 50 g di Grana grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate energicamente con le mani fino ad amalgamare bene il tutto 10 . Fate delle piccole palline del peso di 5 g ciascuna 11 e proseguite fino a terminare il composto: con le nostre dosi dovrete ottenere 80 polpette 12 .
5. Mettete sul fuoco una padella capiente con l’olio per friggere e controllate che la temperatura raggiunga i 175°-180° con un termometro da cucina. Fate cuocere le polpettine poco alla volta 13 , poi, quando saranno ben dorate, scolatele con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente 14 . Quando il sugo sarà pronto, spegnete e togliete l’aglio. Fate arrivare a bollore l’acqua salata in una pentola ampia e cuocete i fusilli per 7-8 minuti 15 .
6. Scolate la pasta, quindi versatela direttamente nel sugo 16 ; mescolate con una spatola da cucina, dopodiché versate 100 g di formaggio grattugiato 17 , tenendone da parte una piccola quantità che vi servirà successivamente. Tagliate l’Asiago a dadini 18
7. Per questo passaggio, e unitelo alla pasta, mescolando il tutto (19-20). Versate qualche polpetta nella pasta 21
8. Per questo passaggio, e mischiate 22 . Ora potete procedere con la composizione della ciambella: disponete le polpette restanti in uno stampo per ciambella del diametro di 26 cm oleato, collocandole in maniera uniforme una accanto all’altra 23 . Distribuite poi i fusilli con il condimento 24 fino ad arrivare all’orlo dello stampo,
9. Per questo passaggio, quindi terminate con una spolverata di formaggio grattugiato che avete tenuto da parte 25 . Passate sotto il grill a 240° per 8-10 minuti: quando sarà ben dorata 26 , spegnete e sformate su di un piatto da portata: la vostra ciambella di pasta pasticciata è pronta per essere servita ben calda 27 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la ciambella di pasta pasticciata appena preparata. Potete conservarla per 2 giorno al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico. In alternativa potreste congelarla solo se avete utilizzato prodotti freschi non decongelati.