Rotolo di patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 700 g
• Uova (medie) 2
• Parmigiano Reggiano DOP 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.
• per il ripieno: Prosciutto cotto 150 g
• per il ripieno: Provola 160 g

Nutrition

Energy

394.7 kcal

Protein

25.3 g

Carbohydrates

33.2 g

Fat

17.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il rotolo di patate per prima cosa lessate le patate 1 in un tegame colmo di acqua fredda: calcolate circa 30 minuti dal momento dell’ebollizione (il tempo può variare a seconda della grandezza delle patate). Controllate la cottura delle patate infilzandole con una forchetta. Una volta cotte, scolatele e pelate ancora calde 2 3 .
2. Schiaccitele con una forchetta 4 , quindi unite le uova 5 e aggiustate di sale a piacere 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il formaggio grattugiato 7 , aomatizzate con la noce moscata 8 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con cura tutti gli ingredienti 10 . Lasciate rassodare l’impasto ottenuto per 2 ore in frigorifero. Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo su un foglio di carta forno, per ottenere un rettangolo spesso mezzo cm, livellando con una spatola 11 . Farcire la superficie con le fette di prosciutto cotto 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate anche le fette di provola 13 . Arrotolate dalla parte più corta aiutandovi con la carta forno, con movimenti delicati ma decisi 14 15 .
6. Riaprite la carta forno e spennellate la superficie del rotolo con l’olio 16 , poi richiudete molto bene sigillando le estremità a caramella 17 . Cuocete a 180° in forno statico già caldo, per circa 30 minuti. Sfornate il rotolo e lasciatelo freddare senza scartarlo. Una volta tiepido, lasciatelo freddare completamente per 20 minuti in frigorifero. Scartate il rotolo delicatamente e fatelo dorare in forno in modalità grill per circa 10minuti. Sfornare il rotolo e affettarlo con un coltello seghettato, solo una volta tiepido.

Storage

Per la conservazione, il rotolo di patate si conserva per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico in frigo.