Insalata di farro con primosale, more e alici

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farro perlato 250 g
• Acciughe (alici) dolci del Mar Cantabrico, a ridotto contenuto di sale 12 filetti
• Primosale 150 g
• More 100 g
• Aceto di vino rosso 20 g
• Erba cipollina q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

438.8 kcal

Protein

21.9 g

Carbohydrates

48.1 g

Fat

19.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l'insalata di farro con primosale, more e alici portate a bollore dell'acqua salata 1 e cuocete il farro per il tempo indicato sulla confezione; noi abbiamo usato il farro perlato che cuoce in circa 20 minuti 2 . Tagliate il primosale a fette 3 .
2. Da queste ricavate dei cubetti 4 e tenete da parte. Lavate e dividete a metà le more 5 , quindi tritate l'erba cipollina 6 .
3. Per questo passaggio, una volta cotto, scolate il farro 7 e trasferitelo in una teglia a raffreddare 8 . In una ciotolina preparate il condimento unendo l'erba cipollina e l'olio 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche l'aceto di vino rosso 10 , salate 1 e pepate 11 . Mescolate per insaporire bene l'emulsione e usatela per condire il farro cotto 12 .
5. Unite il primosale 13 e le more 14 , quindi mescolate delicatamente 15 .
6. Per questo passaggio, l'insalata di farro è pronta 16 : impiattatela completando con 3 filetti di alici 17 e foglioline di basilico fresco. Gustate subito la vostra insalata di farro con primosale, more e alici, le Dolci del Mar Cantabrico 18 !

Storage

È preferibile consumare subito l'insalata di farro con primosale, more e alici.