Plumcake alle verdure

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Uova (3 medie) 165 g
• Farina 00 180 g
• Olio di semi 100 g
• Latte intero 100 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• Sale fino 5 g
• Pepe nero q.b.
• Zucchine 130 g
• Carote 110 g
• Pisellini 100 g
• Scamorza (provola) dolce 100 g
• Olive taggiasche (denocciolate) 50 g
• Peperoni misti 200 g

Nutrition

Energy

336.4 kcal

Protein

12.9 g

Carbohydrates

24.7 g

Fat

21 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake alle verdure iniziate a pelare la carota 1 , spuntatela poi tagliatela a fette 2 e in fine riducetela in piccoli cubetti 3 .
2. Lavate la zucchina, spuntatela 4 e tagliatela della stessa dimensione delle carote 5 . Lavate anche i peperoni, divideteli a metà, quindi privateli del picciolo, dei filamenti bianchi e dei semini interni 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate anche questi a fettine nel senso della lunghezza 7 e poi in cubetti 8 . In ultimo scubettate anche la scamorza 9 e tenete tutto da parte.
4. Ora occupatevi di preparare l'impasto: versate in una ciotolina la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate 10 precedentemente setacciati. Poi rompete le uova in un'altra ciotola, salate, pepate 11 e iniziate a sbatterle con uno sbattitore elettrico 12 .
5. Per questo passaggio, quando saranno diventate spumose aggiungete prima l'olio a filo 13 e poi anche il latte, sempre lentamente. Continuando a sbattere aggiungete poco per volta la farina mescolata al lievito 15
6. Per questo passaggio, e quando sarà completamente assorbita unite anche il Grana Padano grattugiato 16 . Otterrete cosi un composto liscio ed omogeneo 17 , a cui dovrete aggiungere prima i peperoni 18 ,
7. Per questo passaggio, poi le zucchine 19 , le carote, le olive taggiasche intere ma denocciolate 20 , i piselli e i cubetti di scamorza 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate il tutto 22 , foderate con della carta forno uno stampo da plumcake grande 30x11 cm. Versate il composto al suo interno 23 , livellatelo con una spatola 24 e cuocete il vostro plumcake alle verdure in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti.
9. Per questo passaggio, quando risulterà cotto (potete fare la prova dello stecchino) estraete il plumcake di verdure dal forno 25 e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo capovolgendolo 26 e servirlo tagliato a fette 27 !

Storage

Conservate il plumcake in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, coprendolo con della pellicola per alimenti. Se lo desiderate, potete congelarlo, una volta cotto.