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The Asterisk catalogue

Crostini con baccalà mantecato

Una proposta da preparare: i crostini con baccalà mantecato sono uno antipasto di pesce semplice e sfizioso , perfetto anche per i menù delle feste! Scopri qui dosi e ricetta.

40 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Per il baccalà: Baccalà dissalato 300 g
Per il baccalà: Olio extravergine d'oliva 100 g
Per il baccalà: Sale q.b.
Per il baccalà: Pepe nero q.b.
Per i crostini: Pane ciabatta o baguette 8 fette
Per i crostini: Olio extravergine d'oliva q.b.
Per completare: Prezzemolo (da tritare) q.b.
Per completare: Scorza di limone (da grattugiare) 1

Nutrition

Energy: 462.5 kcal
Protein: 19.7 g
Carbohydrates: 28 g
Fat: 30.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per questo passaggio, per preparare i crostini con baccalà mantecato come prima cosa mettete il baccalà in una pentola con acqua fredda 1 e portate a bollore. Cuocete per 15-20 minuti, o finché il baccalà non sarà tenero, eliminando la schiuma che si formerà in superficie 2 . Intanto tagliate il pane a fette 3 .
Per questo passaggio, dividete le fette a metà 4 , disponetele su una teglia foderata con carta forno e irrorate con l'olio 5 . Cuocete in forno ventilato a 200° per 5-7 minuti 6 .
Tritate al coltello il prezzemolo 7 . Scolate il baccalà 8 e lasciate intiepidire, quindi eliminate la pelle 9 .
Per questo passaggio, rimuovete anche le spine 10 e spezzettatelo con le mani. Trasferite il baccalà in una planetaria munita di foglia 11 , azionate e aggiungete l’olio d’oliva a filo 12 ; dovrete ottenere una consistenza cremosa. Se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungete dell'acqua di cottura del baccalà un po’ per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiustate di sale e pepe 13 . Formate delle quenelle con l'aiuto di 2 cucchiai 14 e adagiatele sui crostini 15 .
Per questo passaggio, guarnite con prezzemolo tritato 16 e scorza di limone grattugiata 17 . I vostri crostini con baccalà mantecato sono pronti per essere gustati 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i crostini con baccalà mantecato appena pronti. Il baccalà mantecato si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 -2 giorni.