Torta di nocciole

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Nocciole intere spellate 150 g
• Farina 00 150 g
• Burro a temperatura ambiente 150 g
• Zucchero 150 g
• Lievito in polvere per dolci (mezza bustina) 8 g
• Uova a temperatura ambiente 2
• Zucchero a velo a piacere per la superficie q.b.

Nutrition

Energy

412.9 kcal

Protein

6.3 g

Carbohydrates

37.6 g

Fat

27.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di nocciole cominciate versando queste ultime in un mixer 1 . Dovrete sbriciolarle non troppo finemente, perciò utilizzate la funzione pulse, cioè a scatti ripetuti, così da ottenere un composto granuloso e poi tenetelo da parte 2 . Intanto passate al resto degli ingredienti. Versate il burro ridotto a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente in una planetaria munita di fruste (se non l’avete potete utilizzare tranquillamente uno sbattitore elettrico) insieme allo zucchero 3 .
2. Azionate le fruste per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, dopodiché passate ad aggiungere poco per volta, le uova leggermente battute 4 . Ricordate di non aggiungerle tutte insieme altrimenti il composto farà fatica a gonfiare, quindi versate la quantità successiva soltanto quando quella precedente è stata completamente assorbita 5 . Intanto setacciate la farina e il lievito 6
3. Per questo passaggio, e, con le fruste sempre in funzione, aggiungete un cucchiaio alla volta al composto 7 : come prima, aggiungete il successivo quando quello precedente è stato assorbito. Poi è il turno delle nocciole che potrete aggiungere tutte in una volta 8 e continuare a mescolare fin quando non saranno state assorbite 9 .
4. Spegnete le fruste ed ecco pronto il vostro impasto 10 . Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm dopodiché versate il composto all’interno 11 e livellate per bene per avere una base omogenea. Potete sbattere leggermente la tortiera sul piano di lavoro per assestare il composto. La torta è pronta per cuocere in forno preriscaldato, sul ripiano più basso (non a contatto con la base), in modalità statica a 180° per circa 30 minuti 12 , quindi si può proseguire a 170° per altri 10 minuti. I tempi si possono calibrare in base alla potenza del proprio forno.
5. Per questo passaggio, una volta cotto il dolce lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo 13 , dopodiché sistematelo in un piatto da portata e, se preferite, spolverizzate con dello zucchero a velo 14 . La vostra torta di nocciole è pronta per essere servita 15 !

Storage

La torta di nocciole si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo oppure sotto una campana di vetro riposta in un luogo fresco. Se lo desiderate, potete congelarla, in questo caso è consigliabile tagliarla già a fette.