Spaghetti con peperoni cruschi e pangrattato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Integrali grossi 320 g
• Pecorino Romano DOP (da grattugiare) 100 g
• Peperoni cruschi 50 g
• Pangrattato 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

433.1 kcal

Protein

20.4 g

Carbohydrates

67.1 g

Fat

11.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con peperoni cruschi e pangrattato come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Intanto tritate finemente il prezzemolo 1 e tenetelo da parte. In una padella versate il pangrattato, uno spicchio d'aglio in camicia 2 e un giro d'olio 3 .
2. Per questo passaggio, unite un pizzico di pepe nero 4 e di sale 5 . Mescolate bene 6 e tostate a fuoco medio.
3. Dopo 10 minuti risulterà ben dorato 7 , poi togliete dal fuoco, eliminate l'aglio e tenete da parte. In un pentolino scaldate l'olio sino a raggiungere la temperatura di 150°. Non appena raggiunge la giusta temperatura immergete 1-2 peperoni alla volta 8 e friggeteli per pochi secondi. Scolateli subito con una pinza, facendo attenzione a non farli annerire 9 .
4. Man mano sistemate i peperoni cruschi fritti su un vassoio con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso 10 . A questo punto l'acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete gli spaghetti integrali 11 . Intanto in un tegame versate un giro d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato 12 .
5. Lasciate insaporire, quindi unite un mestolo dell'acqua di cottura della pasta 13 . Scolate gli spaghetti al dente (tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e trasferiteli nel tegame 14 , aggiungendo ancora un mestolo scarso di acqua di cottura 15 . Saltate brevemente la pasta per amalgamarla al condimento.
6. Per questo passaggio, a fuoco spento aggiungete pecorino 16 , prezzemolo 17 e una macinata di pepe nero 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 per mantecare bene la pasta 20 . Impiattate gli spaghetti e versate al centro un po' del loro sughetto 21 .
8. Per questo passaggio, completate con il pangrattato tostato 22 e i peperoni cruschi sbriciolati con le mani 23 . Servite subito i vostri spaghetti con peperoni cruschi e pangrattato 24 !

Storage

Per la conservazione, gli spaghetti con peperoni cruschi e pangrattato si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.