Frittelle di zucca

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• per circa 12 frittelle: Zucca violina (da pulire) 700 g
• per circa 12 frittelle: Porri (da pulire) 100 g
• per circa 12 frittelle: Farina 00 100 g
• per circa 12 frittelle: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• per circa 12 frittelle: Pecorino da grattugiare 40 g
• per circa 12 frittelle: Uova medie 2
• per circa 12 frittelle: Lievito istantaneo per preparazioni salate 4 g
• per circa 12 frittelle: Sale fino q.b.
• per circa 12 frittelle: Pepe nero q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
• Per guarnire: Erba cipollina q.b.

Nutrition

Energy

220.4 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

14.3 g

Fat

16.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le frittelle di zucca per prima cosa pulite la zucca eliminando la buccia 1 e i semi e filamenti interni. Grattugiate 300 g di polpa con una grattugia a fori larghi 2 e tamponatela con della carta assorbente 3 .
2. Per questo passaggio, mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili 4 . Aggiungete alla zucca grattugiata le uova 5 , il sale 6 e il pepe.
3. Per questo passaggio, unite anche il Parmigiano Reggiano DOP e il Pecorino grattugiati 7 , il porro 8 e la farina 9 .
4. Infine incorporate il lievito 10 e mescolate bene per amalgamare il tutto: dovrete ottenere un composto piuttosto morbido 11 . Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 175°-180°, quindi versate l’impasto a cucchiaiate 12 .
5. Per questo passaggio, friggete per pochi minuti girando le frittelle da entrambi i lati, fino a doratura 13 . Scolate su carta assorbente 14 e guarnite con erba cipollina a piacere. Le vostre frittelle di zucca sono pronte per essere servite ben calde 15 !

Storage

Per la conservazione, come tutti i fritti, si consiglia di consumare le frittelle di zucca appena pronte!