Salsa cousbareia

Ingredients

Recipe yield: 650 grammi

• Nocciole intere spellate 100 g
• Pinoli 60 g
• Farina 00 circa 2 cucchiai
• Prezzemolo da tritare 4 cucchiai
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Cipolle bianche 380 g
• Olio extravergine d'oliva 55 g
• Acqua calda 300 ml

Nutrition

Energy

186.2 kcal

Protein

3.2 g

Carbohydrates

8 g

Fat

16.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, mondate le cipolle a affettatele sottilmente 1 , tritate le nocciole senza buccia e i pinoli 2 Quindi mettete a scaldare l'olio in una padella capiente 3
2. Per questo passaggio, aggiungete la cipolla in padella e lasciatela appassire a fuoco dolce 4 e quando le cipolle saranno appassite e trasparenti, versate nella padella le nocciole tritate e poi i pinoli (5-6) e fate rosolare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
3. Versate dell’acqua calda a filo degli ingredienti 7 , aggiungete il prezzemolo tritato molto finemente 8 , il sale e il pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Ora, per legare ed addensare la salsa, aggiungete un po’ di farina setacciata (1 cucchiaio o due) 9 , mescolate bene e servitela per accompagnare il pesce fritto.

Storage

Per la conservazione, la salsa cousbareia può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente.