Burger di cavolo nero

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Cavolo nero 200 g
• Pane per tramezzini 185 g
• Uova 1
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Acqua 80 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

272.6 kcal

Protein

16 g

Carbohydrates

26.1 g

Fat

11.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i burger di cavolo nero come prima cosa tagliate il cavolo nero, ben lavato, a pezzi 1 e trituratelo grossolanamente 2 . Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite il cavolo nero 3
2. Per questo passaggio, e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto 4 fino a che non risulterà appassito e morbido 5 : ci vorranno circa 10 minuti. Spezzate il pane con le mani e disponetelo in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, unite l'acqua 7 e iniziate ad impastare con le mani 8 , fino ad ottenere un composto omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, tritate poi il prezzemolo 10 e tenetelo un attimo da parte. Versate in ciotola anche il cavolo nero intiepidito 11 e il Grana Padano DOP 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il prezzemolo tritato 13 , l'uovo 14 , il sale 15 e il pepe.
6. Per questo passaggio, impastate il tutto con le mani 16 , fino ad ottenere un composto omogeneo 17 . Prelevate poi circa 130 grammi di impasto 18
7. Per questo passaggio, e trasferitelo all'interno di un coppapasta da 8 cm, posto su un vassoio foderato con carta forno 20 . Pressate leggermente con le mani in modo da conferirgli la classica forma da burger 20 . Sfilate delicatamente il coppapasta 21
8. e ripetete questa operazione fino a ricavare 4 burger. Scaldate poco olio in una padella, quindi adagiate un quadrato di carta forno 23 e posizionate sopra il burger 24 .
9. Cuocete per circa 4 minuti, quindi giratelo 25 e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa. La carta forno servirà a non far bruciare il burger. Cuocete anche gli altri 26 e servite i vostri burger di cavolo nero ancora caldi 27 !

Storage

Per la conservazione, i burger di cavolo nero crudi si possono conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo oppure potete congelarli avvolti nella pellicola. Una volta cotti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.