Coniglio in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Coniglio in pezzi 735 g
• Aglio in camicia 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Vino bianco 170 g
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

376.1 kcal

Protein

37.6 g

Carbohydrates

6.1 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il coniglio in padella, come prima cosa versate l’olio in una padella antiaderente, disponete al suo interno i pezzi di coniglio e aggiungete l’aglio in camicia 1 . Rosolate, a fuoco vivace per alcuni minuti, i due lati della carne, poi sfumate con vino bianco 2 e fate evaporare tutta la parte alcolica 3 .
2. Aggiustate di sale e pepe 4 , unite poi qualche foglia di salvia e qualche rametto di rosmarino 5 . Coprite con coperchio 6 e fate cuocere, a fuoco dolce, per 30 minuti.
3. Per questo passaggio, quando la carne sarà cotta, togliete il coperchio, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate a cuocere per altri 10 minuti, o fino a che non si formerà un fondo di cottura abbastanza denso 7 . Impiattate e aggiungete sulla carne un generoso cucchiaio del fondo di cottura 8 . Il coniglio in padella è pronto per essere servito 9 .

Storage

Per la conservazione, il coniglio in padella si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Prima di servirlo nuovamente, scaldatelo in padella a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per mantenere la carne morbida.