Crema pasticcera al cioccolato bianco

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per 500 gr di crema: Latte intero 250 g
• Ingredienti per 500 gr di crema: Tuorli 2
• Ingredienti per 500 gr di crema: Cioccolato bianco 250 g
• Ingredienti per 500 gr di crema: Farina 00 15 g
• Ingredienti per 500 gr di crema: Zucchero 50 g
• Ingredienti per 500 gr di crema senza uova: Latte condensato 60 g
• Ingredienti per 500 gr di crema senza uova: Farina 00 20 g
• Ingredienti per 500 gr di crema senza uova: Latte 250 g
• Ingredienti per 500 gr di crema senza uova: Cioccolato bianco 250 g

Nutrition

Energy

600 kcal

Protein

9.6 g

Carbohydrates

71.7 g

Fat

31.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco tagliate a scaglie il cioccolato con un coltello e mettetelo da parte 1 , poi mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finchè non diventerà tiepido 2 . Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa 3 ,
2. Per questo passaggio, quindi aggiungete poca alla volta la farina setacciata 4 ed infine il latte 5 , ormai tiepido. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti poi trasferite il composto in una pentola, filtrandolo con un colino per eliminare eventuali grumi 6 .
3. Per questo passaggio, fate ora addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e spesso, per circa 20 minuti 7 . Quando la crema sarà densa aggiungete il cioccolato a scaglie e continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente 8 . La vostra crema pasticcera al cioccolato bianco è pronta: trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola a contatto per evitare che si formi una crosticina in superficie 9 e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
4. Per chi fosse intollerante alle uova o semplicemente gradisse una versione più leggera è possibile realizzare la crema pasticcera al cioccolato bianco sostituendo le uova e lo zucchero con il latte condensato, ecco come procedere: tagliate a scaglie il cioccolato e fate intiepidire il latte a fuoco basso, poi mescolate in una ciotola la farina setacciata e il latte condensato (1-2). Aggiungete il latte tiepido a filo 3 , continuando a mescolare per evitare di formare dei grumi.
5. Per questo passaggio, trasferite il composto in un pentolino e fatelo addensare a fuoco basso 4 , mescolando continuamente. Infine aggiungete il cioccolato bianco tagliato a scaglie e continuate la cottura finché non si sarà sciolto completamente 5 . La crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova è pronta 6 : trasferitela in un contenitore largo e basso, copritela con la pellicola a contatto e, una volta fredda, conservatela in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la crema pasticcera al cioccolato bianco in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico oppure posta in una ciotola coperta con la pellicola a contatto, per 4 giorni al massimo.