Girelle di pan brioche

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 girelle: Farina 00 280 g
• Ingredienti per 8 girelle: Burro morbido 75 g
• Ingredienti per 8 girelle: Zucchero 25 g
• Ingredienti per 8 girelle: Latte intero 20 g
• Ingredienti per 8 girelle: Uova 115 g
• Ingredienti per 8 girelle: Lievito di birra fresco 7 g
• Ingredienti per 8 girelle: Sale fino 5 g
• per farcire: Nutella 120 g
• per farcire: Formaggio fresco spalmabile 100 g

Nutrition

Energy

349.9 kcal

Protein

9 g

Carbohydrates

40.2 g

Fat

16.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le girelle di panbrioche iniziate a realizzare l'impasto di base. Nella ciotola di una planetaria munita di gancio a foglia inserite prima la farina 1 , quindi lo zucchero 2 e il lievito sbriciolato 3 .
2. Per questo passaggio, iniziate a lavorare il tutto a velocità moderata. Aggiungete il latte 4 e, non appena sarà completamente assorbito, incorporate anche le uova leggermente sbattute 5 . Unite il sale 6 e continuate a lavorare a media velocità.
3. Ora aggiungete il burro morbido poco per volta 7 , aspettando che ogni tocchetto venga assorbito prima di aggiungere l'altro, e lavorate fino a che l'impasto risulterà liscio e compatto 8 . La lavorazione dell'impasto con la planetaria durerà circa 15-20 minuti. Poi trasferite in una ciotola, coprite con pellicola 9 e lasciate lievitare per almeno un'ora.
4. Per questo passaggio, non appena l'impasto sarà raddoppiato di volume, eliminate la pellicola 10 e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 11 . Iniziate a stenderlo con un mattarello 12
5. Per questo passaggio, fino ad ottenere un rettangolo di pasta di 30x40 cm 13 . Poi con un coltello dividetelo a metà nel senso della lunghezza 14 . Aggiungete il formaggio cremoso su una delle due metà 15
6. Per questo passaggio, e spalmatelo su tutta la superficie utilizzando il dorso di un cucchiaio 16 . Fate la stessa cosa anche con la Nutella, spalmandola sopra lo strato di formaggio cremoso 17 . Poi sollevate delicatamente e rapidamente la seconda striscia di pasta e posizionatela sopra 18 .
7. Ora 19 rifilate i bordi con il coltello 20 . Quindi ricavate delle strisce larghe circa 2,5 cm 21 ; dovrete ottenerne 8.
8. Per questo passaggio, imburrate uno stampo da muffin 22 e preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Distanziate le strisce di pasta per poter lavorare più facilmente 23 e attorcigliatele su se stesse 24 .
9. Per questo passaggio, dopo averle attorcigliate, arrotolatele come se fossero delle girelle 25 . Trasferitele man mano all'interno dello stampo 26 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, nel ripiano basso. Sfornate 27 e gustate le vostre girelle di pan brioche!

Storage

Conservate le girelle di pan brioche a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Consumatele entro un paio di giorni dalla preparazione. Se lo desiderate, potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. In alternativa è possibile congelare le girelle da crude e lasciarle scongelare prima di cuocerle.