Risotto ai gamberi, lime e prosecco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 400 g
• Gamberi 12
• Prosecco 250 g
• Lime scorza e succo 1
• Brodo vegetale 750 g
• Burro 70 g
• Sale grosso q.b.

Nutrition

Energy

554.3 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

83 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il risotto ai gamberi, lime e prosecco per prima cosa preparate il brodo vegetale. Passate alla pulizia dei crostacei: rimuovete la testa e incidete il ventre con la punta di un coltello 1 , quindi estraete l’intestino 2 . Sgusciate metà dei gamberi e lasciate l’altra metà con il carapace 3 .
2. Fate sciogliere il burro in una padella capiente, quindi versate il riso 4 e tostatelo per qualche minuto aggiungendo il sale 5 e mescolando in continuazione 6 .
3. Ora sfumate con il prosecco 7 e lasciate evaporare completamente l’alcool, poi portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta 8 . Mentre il riso cuoce unite la scorza grattugiata del lime 9 , poi spremete il succo e tenetelo da parte.
4. Per questo passaggio, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso, inserite sia i gamberi sgusciati che quelli col carapace 10 , versate il succo di lime 11 e terminate la cottura aggiungendo ancora un mestolo di brodo, se necessario. Servite il vostro risotto ai gamberi, lime e prosecco guarnito con un ricciolo di scorza di lime 12 !

Storage

È preferibile consumare subito il risotto ai gamberi, lime e prosecco o di conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo.