Glassa al cioccolato bianco

Ingredients

Recipe yield: persone

• Cioccolato bianco 300 g
• Panna fresca liquida 175 g
• Glucosio 20 g
• Gelatina in fogli 2 g

Nutrition

Energy

139.6 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

12.2 g

Fat

9.3 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la glassa al cioccolato bianco come prima cosa tritate finemente il cioccolato 1 . Mettete poi in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino versate la panna 2 e il glucosio 3 . Scaldate il tutto fino a sfiorare il bollore.
2. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e aggiungere il cioccolato 4 , mescolando fino a farlo sciogliere 5 . Scolate la gelatina 6
3. e trasferitela all'interno del pentolino, quindi mescolate fino a completo scioglimento 7 . Versate la crema ottenuta all'interno di una ciotola 8 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 9 .
4. Per questo passaggio, coprite la glassa con la pellicola a contatto 10 , lasciatela intiepidire e riponete in frigo fino a che sarà completamente fredda. Al momento dell'utilizzo mescolate con una spatola 11 e utilizzate la glassa al cioccolato bianco per guarnire i vostri dolci 12 .

Storage

Per la conservazione, si può conservare in frigo per 3-4 giorni.