Zucca ripiena

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca violina 1,4 kg
• Pomodorini datterini 150 g
• Ceci precotti scolati 125 g
• Fagioli cannellini precotti scolati 125 g
• Porri 70 g
• Nocciole intere spellate 50 g
• Olive nere denocciolate 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Timo 4 rametti
• Rosmarino 4 rametti
• Origano fresco q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

570.8 kcal

Protein

19.6 g

Carbohydrates

84.7 g

Fat

21.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la zucca ripiena (noi abbiamo utilizzato una zucca violina) per prima cosa spuntate la zucca 1 , dividetela a metà per il lato più lungo 2 e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti 3 .
2. Per questo passaggio, aiutandovi con uno scavino per frutta (oppure un cucchiaino) scavate la polpa della zucca (4-5) e raccoglietene 200 g in una ciotola. Adagiate la zucca su una teglia rivestita con carta forno, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e divisi a metà, i rametti di rosmarino e di timo 6
3. e condite con 20 g di olio 7 . Cuocete le due metà della zucca vuote e condite in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Intanto tritate la polpa della zucca che avete tenuto da parte 8 e ponetela in una ciotola, scolate i ceci e i fagioli precotti 9
4. Per questo passaggio, e versateli nella ciotola con la zucca 10 . Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 11 , riducete a rondelle le olive 12
5. Per questo passaggio, e il porro 13 . Per finire tritate grossolanamente le nocciole 14 . Aggiungete al ripieno anche i pomodorini 15 ,
6. Per questo passaggio, le olive 16 , i porri, le nocciole 17 , salate, pepate e profumate con l’origano fresco 18 .
7. Intanto la zucca sarà giunta a cottura, sfornatela 19 e farcitela con il ripieno precedentemente preparato 20 . Infornate nuovamente a 190° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate la zucca ripiena 21 e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Storage

La zucca ripiena si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.