Crostata di Natale con Nutella®

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per la frolla: Farina di nocciole 100 g
• Ingredienti per la frolla: Farina 00 250 g
• Ingredienti per la frolla: Burro (morbido ma ancora plastico) 150 g
• Ingredienti per la frolla: Zucchero muscovado 90 g
• Ingredienti per la frolla: Uova (circa 1) 55 g
• per la crema: Latte intero 600 g
• per la crema: Panna fresca liquida 150 g
• per la crema: Tuorli (di circa 6 uova medie) 120 g
• per la crema: Zucchero 210 g
• per la crema: Fecola di patate 60 g
• per la crema: Baccello di vaniglia 1
• per farcire: Nutella® 150 g

Nutrition

Energy

608.9 kcal

Protein

9.9 g

Carbohydrates

69.3 g

Fat

33.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crostata di Natale con Nutella® iniziate della frolla. In una ciotola versate il burro morbido a pezzetti 1 , lo zucchero muscovado e impastate 2 . Quando avrete ottenuto un composto piuttosto omogeneo, unite anche l’uovo 3 e mescolate ancora.
2. Per questo passaggio, incorporate la farina 00 poco alla volta con un cucchiaio 4 continuando a impastare sempre a mano 5 . Unite anche la farina di nocciole 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che avrete raccolto tutti gli ingredienti e ottenuto un impasto omogeneo 7 , trasferite il composto su una spianatoia 8 , formate un panetto, avvolgetelo con pellicola 9 e ponetelo in frigo per almeno 1 ora. Per farlo compattare al meglio potete anche preparare la frolla la sera prima e tenere in frigo tutta la notte.
4. Per questo passaggio, passato il tempo di riposo, riprendete la frolla e adagiatela su una spianatoia leggermente infarinata 10 . Stendete il panetto con il matterello ad uno spessore di 5-6 mm, in modo da coprire la superficie di uno stampo da crostata di 28 cm di diametro 11 . Avvolgete la sfoglia sul matterello e poi srotolatela sulla teglia 12 .
5. Fate aderire il fondo e il bordo eliminando la pasta in eccesso 13 , da conservare per la decorazione. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta 14 e tenete da parte. Intanto occupatevi della crema: in un pentolino versate la panna e il latte 15 .
6. Per questo passaggio, aromatizzate con i semi ( 16) e il baccello di vaniglia 17 . Portate a sfiorare il bollore. Intano in una ciotola versate i tuorli e lo zucchero 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate con le fruste e poi unite la fecola 19 , mescolate ancora fino a ottenere un composto omogeneo 20 . Intanto il latte avrà sfiorato il bollore, spegnete il fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia dal pentolino 21 .
8. Per questo passaggio, versate un mestolo di latte caldo nel composto di uova per stemperarlo 22 , mescolate e poi versate il composto nel pentolino con il latte 23 . Fate addensare la crema sul fuoco moderato mescolando con una spatola fino a quando non sarà densa e cremosa 24 .
9. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e versate la crema ancora calda sulla frolla 25 , livellandola con una spatola. Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti 26 . Stendete gli scarti della frolla a uno spesso di circa 5 mm 27 .
10. Per questo passaggio, ricavate dei biscotti con degli stampini a forma di albero di Natale 28 , o altre forme natalizie di vostro gradimento, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno 29 . Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando non saranno cotti 30 . Una volta sfornati, fate raffreddare e decorate a piacere con della ghiaccia reale .
11. Per questo passaggio, ora riprendete la crostata cotta e raffreddata, distribuite sopra Nutella® con una spatola 31 in modo da ricoprirla interamente 32 . Guarnite con i ribes 33 .
12. Per questo passaggio, adagiate anche i biscotti decorati 34 e rametti di rosmarino. Per finire distribuite attraverso un colino la polvere d’oro alimentare 35 . La crostata di Natale con Nutella® è pronta per essere gustata 36 .

Storage

La crostata di Natale con Nutella® si può conservare in frigorifero per circa 2 giorni. La congelazione è sconsigliata. E' consigliabile preparare la frolla un giorno prima e si può congelare fino ad una settimana avvolta in pellicola. La crema si può preparare e tenere in frigo per un giorno coperta con pellicola a contatto.