Frittata con barba di frate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Uova grandi 6
• Barba di frate (agretti) da pulire 250 g
• Grana Padano DOP 30 g
• Speck 50 g
• Primosale 200 g
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

356.4 kcal

Protein

21.2 g

Carbohydrates

4 g

Fat

28.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la frittata con barba di frate, iniziate pulendo la barba di frate: eliminate l'estremita finale rossastra 1 e lavate con cura la barba di frate sotto l'acqua corrente 2 , poi lessatela in una pentola con dell’acqua salata per una decina di minuti. Scolatela bene, ponetela su un tagliere e tagliatela a pezzi grossolanamente 3 , lasciando i fili ancora piuttosto lunghi.
2. Per questo passaggio, tagliate il primosale a cubetti non troppo piccoli 4 e lo speck a listarelle 5 . In una ciotola sbattete le uova 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete ora la barba di frate 7 , il Grana Padano 8 , il primosale 9 ,
4. e la pancetta 10 . Amalgamate tutti gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta, poi salate e pepate 11 . Mettete in una padella l’olio e fatelo scaldare 12 ,
5. Per questo passaggio, quando sarà caldo versate il composto 13 e coprite con un coperchio 14 . Fate cuocere per una decina di minuti a fuco medio basso e poi, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata, capovolgendola e facendola scivolare di nuovo nella padella. Lasciate cuocere per altri 5 minuti sull’altro lato senza coperchio 15 . La frittata con barba di frate è pronta, potrete servirla come secondo piatto, oppure tagliata a cubetti, se la frittata con barba di frate vi servirà per arricchire il buffet di un aperitivo.

Storage

La frittata con barba di frate può essere conservata in frigorifero per due giorni, chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.