Pavesini cocco e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Ingredienti per 16 Pavesini cocco e cioccolato: Pavesini pacchetti 3
• Ingredienti per 16 Pavesini cocco e cioccolato: Cioccolato al latte 250 g
• Ingredienti per 16 Pavesini cocco e cioccolato: Latte di cocco 100 g
• Per guarnire: Cioccolato fondente q.b.
• Per guarnire: Cocco rapè q.b.

Nutrition

Energy

103.5 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

10.4 g

Fat

6.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preaprare i Pavesini cocco e cioccolato, scaldate il latte di cocco in un pentolino 1 , fino a far sfiorare il bollre. Intanto tritate il cioccolato al latte 2 e ponetelo in una ciotola, versate poi il latte di cocco bollente 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate fino a completo scioglimento 4 . Con un mixer ad immersione date una texture liscia e vellutata 5 , a più riprese per non incorporare troppa aria 6 . Trasferite la ganaghe in frigorifero per circa 1 ora per farla rassodare.
3. Per questo passaggio, togliete la ganache ormai rassodata e pronta all’uso dal frigorifero e traferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella 7 . farcite 8 Pavesini al cacao 8 . Man mano accoppiateli con gli altri 8 a mo' di sandwich 9 . Lasciateli in frigo.
4. Per questo passaggio, in una ciotola preparate il cocco rapè. Sminuzzate il cioccolato fondente, scioglietelo 10 a bagnomaria o microonde e quando sarà fuso 11 immergete soltanto una punta del sandwich di Pavesini 12 .
5. Per questo passaggio, subito dopo passate la punta nel cocco rapè 13 e fate riposare in frigorifero per una ventina di minuti 14 prima di servirli 15 .

Storage

Per la conservazione, i Pavesini farciti si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La ganache può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.