Involtini di peperoni con cuore di caprino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Peperoni rossi 1
• Peperoni gialli 1
• Erba cipollina q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Caprino cilindrico 300 g
• Olio extravergine d'oliva 15 g

Nutrition

Energy

254 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

5.2 g

Fat

19.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Lavate ed asciugate i peperoni, quindi adagiateli in una teglia (o sulla leccarda del forno) e metteteli ad arrostire per circa 20-25 minuti nel forno già caldo a 250°; quando saranno ben arrostititi, estraeteli dal forno e poneteli dentro ad un sacchetto di plastica ben chiuso, dove li lascerete sudare per circa 15 minuti, trascorsi i quali, potrete estrarli e spellarli agevolmente, stando particolarmente attenti a non romperli.
2. Ricavate dai due peperoni 8 falde (dividete ogni peperone in 4 parti ), eliminando i semi e i filamenti bianchi interni. Disponete le falde su di un piatto (o tagliere) e cospargete le parti interne dei peperoni con del sale, pepe macinato ed erba cipollina; disponete su ogni falda un pezzo di caprino delle stesse dimensioni, quindi avvolgete il caprino come per formare un involtino, legatelo con un paio di fili di erba cipollina e tagliatelo a metà, pareggiando eventualmente le estremità con un coltello.
3. Per questo passaggio, disponete tutti gli involtini così ottenuti su di un piatto da portata, irrorate con un filo di olivo extravergine di oliva e servite.

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli involtini di peperoni con cuore di caprino al momento ma se volete potete conservarli in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.