Sacher al cucchiaio

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• per la ganache: Cioccolato fondente 300 g
• per la ganache: Panna fresca liquida 300 g
• per i 4 bicchierini: Confettura di albicocche 250 g
• per i 4 bicchierini: Albicocche disidratate q.b.
• per i 4 bicchierini: Panna fresca liquida 100 g
• per i 4 bicchierini: Cioccolato fondente q.b.

Nutrition

Energy

896 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

78.7 g

Fat

63 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la Sacher al cucchiaio partite dalla ganache. Tritate il cioccolato fondente 1 e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna sino a sfiorare il bollore 2 e versatela in 3 volte nella ciotola con il cioccolato 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate di volta in volta con una spatola per far sciogliere bene il cioccolato 4 , sino ad ottenere una ganache liscia e fluida. Ora prendete 4 bicchierini da 200 ml. Versate all'interno due dita di ganache 5 . Trasferite in frigorifero per circa 15-20 minuti, tenedo la ganache rimasta a temperatura ambiente, in modo da non farla solidificare. Ora riprendete i bicchieri e versate all'interno di ciascuno circa 60 g di confettura di albicocche 6 .
3. Versate il resto della ganache all'interno dei bicchierini e trasferite nuovamente in frigo per altri 15 minuti circa. Intanto montate la panna lasciandola abbastanza morbida, dovrà essere semimontata 8 . Trasferitela nei bicchierini 9 .
4. Per questo passaggio, decorate con riccioli di cioccolato 10 , pezzetti di albicocche disidratate 11 e servite i vostri bicchierini 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i bicchierini in frigo per 2-3 giorni, meglio senza la panna sopra. Se nel comporre i bicchierini la ganache dovesse solidificarsi, scaldatela in microonde per pochi secondi.