Torta stracciatella

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Uova medie 3
• Farina 00 200 g
• Amido di mais (maizena) 75 g
• Zucchero 200 g
• Olio di semi 100 g
• Panna fresca liquida 100 g
• Cioccolato fondente 150 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g

Nutrition

Energy

506.7 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

62.2 g

Fat

26.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta stracciatella cominciate sminuzzando il cioccolato al coltello 1 e tenetelo da parte. Poi passate a setacciare le polveri, poi in un recipiente munito di colino versate la farina, l’amido di mais 2 ed il lievito per dolci 3 .
2. Per questo passaggio, continuate rompendo le uova a temperatura ambiente nella tazza di una planetaria munita di frusta e azionate mentre versate lo zucchero 4 . Lasciate montare fin quando il composto non sarà diventato chiaro e spumoso, dopodiché unite le polveri setacciate al composto. Aggiungete un cucchiaio alla volta 5 : quindi unite quello successivo soltanto quando il precedente è stato completamente assorbito. Stemperate versando la panna a temperatura ambiente 6
3. Per questo passaggio, e quando si sarà assorbita, unite a filo l’olio di semi 7 . Non appena l’impasto è pronto sganciate la tazza dalla planetaria e unite il cioccolato sminuzzato, amalgamatelo delicatamente con una spatola 8 con un movimento che va dal basso verso l’alto e poi versatelo in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata 9 .
4. Per questo passaggio, non vi resta che cuocere il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti 10 . Una volta intiepidito lasciatelo raffreddare completamente su un piatto da portata 11 e infine servite la vostra torta stracciatella 12 Se preferite potete decorare con dello zucchero a velo.

Storage

La torta stracciatella si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Può essere congelato per circa1 mese, anche porzionata, per poi scongelare al bisogno.