Scaccia

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Ingredienti per l'impasto: Semola 500 g
• Ingredienti per l'impasto: Acqua 220 g
• Ingredienti per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per l'impasto: Lievito di birra fresco 7 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 6 g
• per la farcitura: Caciocavallo 200 g
• per la farcitura: Passata di pomodoro 250 g
• per la farcitura: Cipolle bianche 60 g
• per la farcitura: Prezzemolo 1 mazzetto
• per la farcitura: Sale fino q.b.
• per la farcitura: Pepe nero q.b.
• per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

1,632.6 kcal

Protein

62.2 g

Carbohydrates

200.7 g

Fat

64.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la scaccia per prima cosa preparate l’impasto: in una ciotola ponete il lievito sbriciolato 1 , versate l’acqua e mescolate per sciogliere il lievito, aggiungete poi l’olio 2 e infine la farina, incorporandola poco alla volta mescolando con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, una volta che la farina avrà assorbito il liquido, aggiungete il sale 4 . Impastate di nuovo per amalgamare 5 e poi trasferitevi su una spianatoia per formare un panetto omogeneo 6
3. Per questo passaggio, ponetelo in una ciotola e coprite con pellicola 7 . Lasciatelo riposare per un’ora a temperatura ambiente (nel periodo estivo saranno sufficienti anche 40 minuti di riposo). Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti il caciocavallo 8 , mondate e affettate sottilmente la cipolla 9 ,
4. Per questo passaggio, e infine tritate il prezzemolo 10 . In una ciotola versate la passata di pomodoro 11 e conditela con olio, sale 11 e pepe. Riprendete il vostro panetto 12
5. Per questo passaggio, e dividetelo in due parti uguali con un tarocco 13 . Prendete una metà e stendetela con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata 14 : dovrete ottenere una sfoglia sottile, spessa 1 mm e che misuri circa 40x37 cm. Farcite la sfoglia con metà della passata di pomodoro 15 , avendo cura di lasciare un bordo intorno al perimetro;
6. proseguite aggiungendo metà dose della cipolla affettata 16 e metà del prezzemolo tritato 17 e metà del formaggio. Ora ripiegate la sfoglia sollevando i lembi dalla parte più corta 18 ,
7. Per questo passaggio, ripiegate ancora una volta nello stesso senso 19 e poi richiudete il lembo superiore sopra il panetto 20 . Sigillate i bordi esterni ripiegandoli verso l’interno 21
8. Per questo passaggio, e poi fate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la pasta 22 . Ora procedete nello stesso modo con l'altra metà di impasto per realizzare la seconda scaccia. Versate l’olio su una teglia da forno 23 , adagiate le scacce 24
9. Per questo passaggio, e irroratele con l’olio 25 . Cuocetele in forno statico preriscaldato a 220° per 25 minuti. A cottura ultimata, sfornate 26 e lasciate leggermente intiepidire prima di gustare la vostra scaccia 27 !

Storage

La scaccia si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.