Vermicelli alla montanara

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Vermicelli 400 g
• Salsiccia 300 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Cipolle dorate 120 g
• Pecorino Romano DOP da grattugiare 30 g
• Finocchietto selvatico 1 rametto
• Vino bianco secco 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

694.9 kcal

Protein

27.8 g

Carbohydrates

81.7 g

Fat

26.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i vermicelli alla montanara, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante da salare a bollore per cuocere la pasta. Lavate e dividete a metà i pomodorini 1 , quindi mondate la cipolla e tritatela finemente 2 . Private la salsiccia del budello e sminuzzatela grossolanamente. Scaldate una padella con un giro d’olio 3 .
2. Soffriggete la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungete la salsiccia 4 . Quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco 5 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Unite i pomodorini 6 e regolate di sale e di pepe.
3. Sfogliate il finocchietto direttamente nella padella 7 e cuocete a fuoco vivace per pochi minuti. Intanto cuocete i vermicelli nell’acqua che sarà arrivata a bollore 8 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento 9 .
4. Amalgamate bene il tutto aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura 10 , quindi togliete la padella dal fuoco e mantecate con il Pecorino grattugiato 11 . Servite i vostri vermicelli alla montanara con pepe nero macinato a piacere 12 !

Storage

È preferibile consumare subito i vermicelli alla montanara.