Crocchette di spinaci

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Spinaci 600 g
• Latte intero 500 ml
• Burro 70 g
• Farina 00 70 g
• Noce moscata q.b.
• Pangrattato q.b.
• Uova (medie) 3
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide q.b.
• per la salsa: Gorgonzola 200 g
• per la salsa: Panna fresca liquida 100 ml

Nutrition

Energy

114.4 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

5.7 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la ricetta delle crocchette con spinaci per prima cosa lessate gli spinaci per circa 3-4 minuti 2 , poi strizzateli bene in un canovaccio 2 3 .
2. Per questo passaggio, tritateli con il coltello 4 . Sciogliete in una padella il burro 5 , versate gli spinaci 6 e soffriggeteli per circa 2 minuti senza farli diventare croccanti.
3. Per questo passaggio, aggiungete la farina 7 e amalgamate. Quando sarà completamente assorbita, aggiungete il latte 8 , condite con la noce moscata sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete fino a quando vedete che il composto si stacca dal fondo 10 , diventando una sorta di impasto. Trasferite il composto in una teglia alta almeno 2 cm 11 , livellate il tutto in modo da ottenere uno spessore uniforme 11 . Mettete in frigo per una notte. Sformate l’impasto e tagliatelo a pezzi più piccoli 12 .
5. Per questo passaggio, dovete ottenere dei pezzetti di circa 3 cm di lato alti circa 2 cm 13 . Trasferiteli su teglia rivestita con carta forno 14 e mettete in freezer per un ora, in modo da poterli impanare più agevolmente. Preparate una salsa al gorgonzola: scaldate la panna 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete il formaggio a pezzi 16 , mescolate per scioglierlo e lasciate raffreddare 17 . Ora riprendete le polpette di spinaci, passatele nelle uova 18 .
7. Per questo passaggio, poi nel pangrattato 19 , ed ancora uovo 20 e pangrattato, in questo modo otterrete una panatura più croccante. Fatte tutte, friggetele nell'olio bollente a 170 ° circa 21 .
8. Per questo passaggio, quando saranno dorate, circa 2-3 minuti dopo, scolatele 22 su un vassoio rivestito con carta assorbente 23 . Servite le crocchette di spinaci con la salsa al gorgonzola 24

Storage

È preferibile consumare subito le crocchette di spinaci.