Souvlaki di maiale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lonza di maiale 800 g
• Rosmarino 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Succo di limone 350 ml
• Olio extravergine d'oliva 70 ml
• Pepe nero q.b.
• Origano q.b.

Nutrition

Energy

561 kcal

Protein

39.9 g

Carbohydrates

7.1 g

Fat

41.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il souvlaki di maiale, iniziate predisponendo la marinatura che servirà per aromatizzare la carne: spremete il succo dei limoni 1 , in una pirofila rettangolare da circa 23x35 cm ponete il succo dei limoni 2 , l’olio 3 ,
2. Per questo passaggio, il rosmarino 4 , l’origano 5 , condite infine con sale e pepe. Occupatevi ora della carne. Prendete la lonza di maiale, eliminate la parte grassa con un coltello ben affilato 6 ,
3. Per questo passaggio, tagliate delle fette spesse due centimetri circa 7 e poi da queste ricavate dei cubetti da 2 cm x 2 cm circa 8 , ciascun bocconcino dovrà avere un peso di circa 15 gr. Quindi infilate i cubetti di carne in spiedini di legno della lunghezza di 20 cm 9 . Ciascuno spiedino può contenere 5 bocconcini di carne, con queste dosi otterrete 12 spiedini.
4. Per questo passaggio, ponete i souvlaki di maiale nell’emulsione precedente preparata 10 , coprite la pirofila con la pellicola 11 e tenetela in frigorifero a marinare per almeno 30 minuti.Trascorso il tempo necessario estraete dal frigo la pirofila 12
5. Per questo passaggio, e procedete con la cottura: ponete sul fuoco una griglia in ghisa e scaldatela bene, grigliate gli spiedini avendo cura di cuocerli su ciascun lato 13 . La carne all’interno deve risultare tenera ma ben cotta e all’esterno si dovranno creare le tipiche striature della cottura alla griglia 14 , ci vorranno circa 15 minuti. Servite i souvlaki di maiale 15 ancora caldi accompagnandoli con lo tzatziki e la tipica insalata greca.

Storage

Per la conservazione, e’ preferibile consumare i souvlaki al momento, se dovessero avanzarvi conservateli in frigorifero al massimo per un giorno coperti da pellicola. Si sconsiglia di congelare i souvlaki dopo la cottura.