Tronchetto di pandoro

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Pandoro 1
• Confettura di visciole 350 g
• Per la crema al mascarpone e ricotta: Ricotta vaccina 350 g
• Per la crema al mascarpone e ricotta: Mascarpone 150 g
• Per la crema al mascarpone e ricotta: Panna fresca liquida 150 g
• Per la crema al mascarpone e ricotta: Zucchero a velo 75 g

Nutrition

Energy

298.4 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

39 g

Fat

14.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il tronchetto di pandoro come prima cosa tagliate il pandoro a fette in verticale 1 ed eliminate la parte esterna scura 2 . Accostate le fette sul piano di lavoro per formare un rettangolo e appiattitele con un mattarello per saldarle l’una all’altra 3 .
2. Passate alla crema: in una ciotola mettete la ricotta, il mascarpone 4 e lo zucchero a velo 5 . Iniziate a montare con le fruste elettriche, quindi aggiungete a filo la panna 6 .
3. Dovrete ottenere un composto montato e spumoso 7 . Spalmate la base di pandoro con la confettura di visciole 8 , quindi aggiungete circa due terzi della crema di ricotta e mascarpone e aiutatevi con una spatola per ricoprire tutta la superficie 9 . Trasferite la crema rimanente in un sac-à-poche con bocchetta piatta e rigata, e tenete da parte in frigo fino al momento dell’utilizzo.
4. Per questo passaggio, arrotolate delicatamente la base dii pandoro 10 , avvolgetele il rotolo nella pellicola 11 e chiudete a caramella 12 . Lasciate riposare in freezer per 3 ore o in frigorifero per tutta la notte.
5. Per questo passaggio, trascorso il tempo di rassodamento, posizionate il tronchetto su un piatto da portata 13 e ricoprite la parte esterna con la crema avanzata 14 . Il vostro tronchetto di pandoro è pronto per essere servito 15 !

Storage

Per la conservazione, il tronchetto di pandoro può essere conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola o all'interno di un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.