Polpette di broccoli fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 16 polpette: Broccoli (da pulire) 400 g
• per 16 polpette: Uova 3
• per 16 polpette: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• per 16 polpette: Prosciutto cotto una fetta 160 g
• per 16 polpette: Pangrattato 80 g
• per 16 polpette: Aceto di vino bianco 10 g
• per 16 polpette: Sale fino q.b.
• per 16 polpette: Pepe nero q.b.
• per impanare: Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 g

Nutrition

Energy

703.7 kcal

Protein

27.1 g

Carbohydrates

31.5 g

Fat

52.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di broccoli fritte, cominciate dalla pulizia dei broccoli: separate le cimette 1 , poi pelate il gambo e riducetelo a tocchetti 2 . Versate tutto in acqua bollente 3 .
2. Aggiungete un cucchiaino di aceto e cuocete per 7-8 minuti circa 4 . Intanto tagliate a cubetti di circa mezzo centimetro il prosciutto 5 . Una volta cotti i broccoli, scolateli in una ciotola 6 .
3. Schiacciateli con una forchetta 7 , quindi incorporate le uova 8 e i dadini di prosciutto 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche il formaggio grattugiato 10 , il pangrattato 11 e il pepe 12 .
5. Salate 13 e mescolate per ottenere un composto omogeneo 14 . Prelevate una porzione di impasto di circa 80 g e formate una polpetta ovale 15 , poi passatela nel pangrattato.
6. Per questo passaggio, man mano che formate le polpette, adagiatele su un vassoi; con queste dosi ne otterrete circa 16 16 . Scaldate l'olio di semi in un tegame e, quando avrà raggiunto i 170°C, immergete le polpette 17 . Cuocete per circa 5-7 minuti, girando le polpette durante la frittura 18 .
7. Per questo passaggio, quando saranno dorate 19 , scolatele su carta assorbente 20 . Gustate le vostre polpette di broccoli fritte ancora calde 21 !

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di broccoli fritte; se dovessero avanzare potete conservarle un giorno in frigorifero.