Pasta pasticciata

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Rigatoni 500 g
• Passata di pomodoro 800 g
• Provola 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 200 g
• Mortadella 160 g
• Salame 130 g
• Mozzarella 130 g
• Uova 4
• Cipolle piccola 1
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

931.8 kcal

Protein

51.3 g

Carbohydrates

78.5 g

Fat

45.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta pasticciata, per prima cosa mettete a rassodare le uova : versatele in una pentola con acqua fredda e, non appena arrivano al bollore, lasciatele cuocere per circa 9 minuti. Quando saranno cotte ricordate di sgusciarle mentre sono ancora calde e tenetele da parte 1 . Intanto preparate il sugo: tritate finemente una cipolla e uno spicchio d'aglio puliti 2 e ponete il trito in una padella ampia oleata. Fate sudare il tutto per una quindicina di minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio d'acqua per non bruciare il soffritto 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete la passata di pomodoro 4 , regolate di sale e fate cuocere a temperatura dolce fino a che il sugo non si sarà rappreso: ci vorranno 30-35 minuti circa. Infine aromatizzate con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e delle foglioline di timo 5 . Tagliate a fette le uova con un coltello o con l'apposito tagliauovo, per ottenere delle fette regolari 6 .
3. Per questo passaggio, ora tagliate a piccoli cubetti il salame, la mortadella e la provola 7 . Tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettetela in un colino così rilascerà il siero in eccesso 8 . Infine mettete a bollire abbondante acqua, salatela e cuocete i rigatoni 9 .
4. Scolate la pasta a metà cottura e tuffatela subito nel sugo 10 , quindi conditela con 2/3 dei cubetti di salame, di mortadella 11 e di provola 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate accuratamente il tutto 13 e trasferite metà del composto in una pirofila da 34x24 cm 14 . Aggiungete un paio di cucchiaiate di parmigiano grattugiato e metà delle uova sode 15 .
6. Per questo passaggio, quindi aggiungete la restante parte di mortadella, salame 16 e provola 17 . Ricoprite con il resto della pasta 18
7. Per questo passaggio, e ultimate con la mozzarella 19 e la restante parte di uova e Parmigiano grattugiato 20 . La vostra pasta pasticciata è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti più 4-5 minuti di grill per dorare la superficie. Buon appetito 21 !

Storage

Per la conservazione, la pasta pasticciata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa potete cuocerla il giorno dopo, basterà comporla e conservarla in frigorifero tenendola ben coperta con pellicola. Può anche essere congelata, sia da cotta che da cruda.