Pasta alla paolina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Polpa di pomodoro 300 g
• Pangrattato 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Acciughe sott'olio 20 g
• Chiodi di garofano 3
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

412.9 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

75.9 g

Fat

5.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la pasta alla paolina prima cosa su un tagliere riducete in polvere i chiodi di garofano con l'aiuto di un batticarne 1 2 e tenete da parte. In un pentolino scaldate un giro di olio 3 .
2. Versate il pangrattato 4 e tostatelo fino a doratura 5 . In un’altra padella scaldate un filo di olio extra vergine d'oliva, quindi aggiungete lo spicchio di aglio intero 6 e fatelo rosolare.
3. Per questo passaggio, eliminate l’aglio 7 e aggiungete le acciughe scolate 8 . Scaldate a fuco moderato mescolando, fino a quando non si saranno sciolte 9 .
4. Per questo passaggio, versate la polpa di pomodoro 10 , aggiungete un cucchiaino di sale 11 e i chiodi di garofano tritati 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite anche con un cucchiaino raso di cannella in polvere 13 . Coprite con il coperchio 14 e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Intanto tritate le foglie di basilico 15 .
6. Mettete sul fuoco un tegame colmo di acqua di cottura salata e quando raggiungerà il bollore versate gli spaghetti 16 e cuocetela al dente. Quando il sugo sarà pronto, insaporite con il basilico 17 . Scolate poi la pasta nel tegame con il sugo 18 .
7. Mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti a fiamma bassissima 19 . Versate la pasta in un piatto e spolverizzate con il pangrattato tostato 20 . Completate la pasta alla Paolina con un pizzico di basilico tritato fresco, quindi servitela ben calda 21 .

Storage

Per la conservazione, la pasta alla Paolina va consumata subito, ancora ben calda.