Cubotti cocco e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Per la base (per uno stampo da 20x20 cm): Biscotti secchi 180 g
• Per la base (per uno stampo da 20x20 cm): Burro 155 g
• Per la base (per uno stampo da 20x20 cm): Cocco rapè 60 g
• Per la farcitura: Cocco rapè 200 g
• Per la farcitura: Panna fresca liquida 150 g
• Per la farcitura: Burro 90 g
• Per la farcitura: Zucchero 70 g
• Per la ganache: Cioccolato fondente al 55% 230 g
• Per la ganache: Panna fresca liquida 100 g
• Per la ganache: Cocco rapè q.b.

Nutrition

Energy

358.3 kcal

Protein

2.9 g

Carbohydrates

19.1 g

Fat

30.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cubotti cocco e cioccolato, per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto mettete i biscotti secchi all’interno del mixer 1 e frullate fino a ridurli in polvere 2 . Trasferite il tutto in una ciotola e unite il cocco rapè 3 .
2. Per questo passaggio, versate il burro fuso intiepidito 4 e mescolate 5 fino ad ottenere un composto sabbioso. Versatelo in uno stampo 20x20 cm foderato con carta forno e pressate con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e compattarlo 6 . Lasciate riposare in frigorifero per 5 minuti.
3. Per questo passaggio, intanto preparate la farcitura al cocco: in una pentola a fuoco dolce unite il burro, lo zucchero 7 , la panna 8 e mescolate per far sciogliere bene il burro 9 .
4. Quando il composto sfiorerà il bollore versatelo sul cocco rapè che avrete messo in una ciotola 10 , quindi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 11 . Trasferite il composto nello stampo e pressate bene per formare uno strato compatto e uniforme 12 . Lasciate riposare in frigorifero per altri 5 minuti.
5. Intanto occupatevi della copertura: tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria (o in microonde) 13 , poi trasferitelo in una ciotola. In un pentolino a parte portate la panna a sfiorare il bollore, poi aggiungetela al cioccolato fuso 14 e amalgamate bene 15 . Lasciate intiepidire.
6. Per questo passaggio, riprendete lo stampo dal frigo, versate la ganache intiepidita sopra lo strato al cocco 16 e spatolate con un cucchiaio 17 . Infine spolverizzate con il cocco rapè 18 . Riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Trascorso il tempo di raffreddamento sformate il dolce ed eliminate la carta forno 19 , poi tagliatelo per ricavare dei pezzi di forma quadrata 20 . I vostri cubotti cocco e cioccolato sono pronti per essere gustati 21 !

Storage

Per la conservazione, i cubotti cocco e cioccolato si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 giorni.