Pizza con bicarbonato

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• per l’impasto (per una pizza di circa 26 cm): Farina 0 500 g
• per l’impasto (per una pizza di circa 26 cm): Bicarbonato 7 g
• per l’impasto (per una pizza di circa 26 cm): Acqua (a temperatura ambiente) 270 g
• per l’impasto (per una pizza di circa 26 cm): Olio extravergine d'oliva 20 g
• per l’impasto (per una pizza di circa 26 cm): Sale fino q.b.
• Per condire: Passata di pomodoro 300 g
• Per condire: Mozzarella per pizza 180 g
• Per condire: Origano secco q.b.
• Per condire: Sale fino q.b.
• Per condire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per condire: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

1,342.4 kcal

Protein

43.3 g

Carbohydrates

199.9 g

Fat

37.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pizza con bicarbonato setacciate la farina e il bicarbonato in una ciotola capiente 1 , quindi aggiungete l’olio 2 e cominciate a mescolare 3 .
2. Sciogliete il sale in poca acqua presa dalla dose totale 4 , quindi versate il composto nella ciotola 5 e continuate a mescolare, unendo gradualmente anche il resto dell’acqua 6 .
3. Impastate il composto con le mani fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua 7 , quindi trasferitevi sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare per 10-12 minuti 8 ; dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola oleata 9 , coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora.
4. Al termine del riposo riprendete l’impasto e allargatelo delicatamente con le mani fino a formare un disco del diametro di circa 26 cm 10 . Oliate una teglia della stessa dimensione 11 e adagiate sopra l’impasto 12 .
5. Per questo passaggio, ora mescola in una ciotola 300 g di passata di pomodoro con sale, olio e origano 13 . Distribuite la salsa di pomodoro sulla pizza 14 e condite con un altro filo d’olio 15 . Cuocete la base in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti.
6. Intanto tagliate la mozzarella fiordilatte a fette 16 . Sfornate la base e aggiungete la mozzarella 17 , poi infornate ancora per 10-15 minuti o finché il formaggio si sarà sciolto. Una volta cotta, guarnite con basilico fresco e servite subito la vostra pizza con bicarbonato 18 !

Storage

Per la conservazione, se dovesse avanzare potete conservare la pizza con bicarbonato in frigorifero per 2 giorni, chiusa in contenitore ermetico. Potete congelarla dopo averla cotta e lasciata completamente raffreddare.