Linguine alla Nicolo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 380 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Olive nere 60 g
• Olive verdi 60 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Burro 100 g
• Tonno sott'olio (in filetti, possibilmente schienale e coda) 250 g
• per insaporire: Pecorino (di media stagionatura) 50 g
• per insaporire: Scorza di limone (non trattato) 1

Nutrition

Energy

833.3 kcal

Protein

35.2 g

Carbohydrates

73.4 g

Fat

44.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le linguine alla Nicolo, mettete a bollire abbondante acqua da salare a bollore. Passate a dissalare i capperi in acqua con qualche goccia d'aceto di vino bianco e risciacquateli bene. Poi scolateli e tamponateli 1 . Quando bolle l'acqua fate lessare la pasta 2 e preparate il condimento nel tempo di cottura: in un pentolino versate l'olio 3
2. Per questo passaggio, e unite il burro per farlo sciogliere 4 . Spegnete il fuoco quando sarà sciolto, non dovrà bollire. Quindi fate intiepidire. Tritate poi i capperi dissalati insieme a olive nere e verdi 5 . Ponete il trito in una ciotola capiente. Scolate il filetti di tonno e sbriciolateli direttamente in ciotola 6
3. Per questo passaggio, aggiungete il burro e olio sciolti 7 , mescolate. Quindi aggiungete le linguine scolate al dente 8 . Unite anche un po' di acqua di cottura della pasta e mescolate per amalgamare i sapori 9 .
4. Per questo passaggio, impiattate quindi grattugiate il pecorino semi stagionato 10 e scorza di limone 11 . Servite le vostre linguine alla Nicolo 12 .

Storage

Consumate subito le linguine. Potete conservare le linguine in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno. La congelazione è sconsigliata.