Torta salata di verdure

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per una teglia da 22 cm: Pasta Sfoglia (1 rotolo) 230 g
• per una teglia da 22 cm: Zucchine 350 g
• per una teglia da 22 cm: Carote 350 g
• per una teglia da 22 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per una teglia da 22 cm: Sale fino q.b.
• per una teglia da 22 cm: Pepe nero q.b.
• per la besciamella: Latte intero 300 g
• per la besciamella: Uova medie 2
• per la besciamella: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 40 g
• per la besciamella: Farina 00 25 g
• per la besciamella: Burro 25 g
• per la besciamella: Noce moscata q.b.
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

297.9 kcal

Protein

7.8 g

Carbohydrates

23.3 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta salata di verdure iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino scaldate il latte insaporito con la noce moscata 1 . In un altro sciogliete il burro e aggiungete la farina tutta in una volta 2 . Cuocete mescolando con la frusta così da creare il roux 3 , la base addensante tipica delle salse di questo tipo.
2. Per questo passaggio, unite il latte caldo 4 , versandone prima una piccola parte per stemperare e sciogliere i grumi. Poi versate tutto il resto e mescolate continuamente 4 , aggiungendo anche un pizzico di sale 5 e cuocendo fino a raggiungere una consistenza densa 6 . Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola a contatto.
3. Per questo passaggio, pelate e spuntate le carote, spuntate anche le zucchine e tagliatele per il lungo con una mandolina allo spessore di 1,5-2 mm 7 8 . Le fette dovranno essere molto sottili e flessibili. Intanto in una ciotola unite le uova e il formaggio grattugiato 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 10 . Quando la besciamella sarà raffreddata aggiungete il composto di uova 11 e mescolate con le fruste fino a ottenere una crema omogenea 12 .
5. Per questo passaggio, stendete la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera imburrato di 22 cm di diametro 13 , oppure se preferite potete foderarlo con la carta forno. Bucherellate il fondo con la forchetta 14 e versate il composto di besciamella, formaggio e uova, avendo cura di distribuirlo uniformemente 15 .
6. Per questo passaggio, ora inserite le fette di carote e di zucchine alternate cominciando dal perimetro esterno 16 e procedendo a cerchi concentrici fino a riempire completamente la tortiera 17 . Ripiegate e arrotolate leggermente i bordi. Spennellate la superficie con l'olio 18 .
7. Insaporite con sale 19 e pepe 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate e servite la vostra torta salata di verdure 21 .

Storage

Per la conservazione, la torta salata di verdure si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarla dopo la cottura, già porzionata.