Fiori di zucca al forno

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Fiori di zucca 12
• Ricotta vaccina 300 g
• Nduja 60 g
• Stracciatella 150 g
• Origano q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pangrattato 20 g
• Pecorino grattugiato 20 g

Nutrition

Energy

106.3 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

3.2 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i fiori di zucca al forno iniziate dalla preparazione della farcia: versate la ricotta in un colino posto su una ciotolina 1 ; setacciate la ricotta aiutandovi con una spatola 2 per renderla più fine 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la stracciatella al coltello 4 e unitela alla ricotta 5 . Prendete la nduja, eliminate il budello che l’avvolge e poi stendetela su un tagliere e appiattitela con la lama del coltello 6
3. Per questo passaggio, quindi tritatela 7 e unitela ai formaggi 8 ; aromatizzate con l’origano 9 , infine salate.
4. Per questo passaggio, quindi amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta 10 . Trasferite la farcia all’interno di una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 11 e tenete da parte. Ora occupatevi della pulizia dei fiori di zucca: per prima cosa tagliate via il gambo e staccate le foglioline dalla base del fiore 12 .
5. Per questo passaggio, per eliminare eventuali residui di terra soffiate all’interno del fiore e passate delicatamente un pennellino 13 . Conservate il pistillo interno se è ancora giallo, qualora fosse troppo scuro si consiglia di staccarlo. Ora potete farcire i vostri fiori di zucca: spremete all’interno la farcia con la sac-à-poche fino quasi a riempirli del tutto 14 e poi richiudeteli in cima, avvolgendo le punte per sigillarli 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate i fiori di zucca farciti su una leccarda rivestita con carta da forno 16 . Preparate quindi la panure: in una ciotolina versate il Pecorino grattugiato e il pangrattato 17 , mescolate per miscelare la panatura 18 .
7. Ora cospargete i fiori con un filo di olio di oliva 19 (in questo modo la panatura aderirà meglio ai fiori), poi distribuite la panatura con un cucchiaio 20 e poi versate ancora un filo di olio d'oliva. Cuocete i fiori di zucca in forno preriscaldato in modalità grill a 240° per 7-8 minuti. A cottura ultima sfornate i fiori di zucca al forno 21 e lasciateli intiepidire prima di gustarli!

Storage

I fiori di zucca al forno si conservano per una paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.