Funghi porcini trifolati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Funghi porcini 800 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

72.7 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

9.6 g

Fat

3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i funghi porcini trifolati iniziate a pulire i funghi: con un coltello eliminate la parte inferiore dove è presente la terra 1 ; poi raschiate delicatamente il gambo e la parte superiore, asportando il terriccio presente. Con un movimento rotatorio separate le cappelle dei funghi dai gambi 2 (se vi accorgete che i funghi contengono piccoli parassiti, eseguite questa operazione tenendo i funghi a testa in giù, in modo che i parassiti, tenderanno a salire verso la punta estrema del gambo; a quel punto potrete eliminarli tagliando via l’estremità assieme alla terra). Se i funghi sono grandi si puliscono più facilmente e non è necessario dividere i funghi. Utilizzando un pennellino eliminate eventuale terra anche dalla parte interna della cappella 3 .
2. In ultimo passate un panno umido sui funghi per togliere ulteriori residui 4 . Tagliate a fette di circa 5 mm i funghi 5 , quindi fate imbiondire due spicchi d'aglio in una padella con un filo d'olio 6 .
3. Aggiungete i funghi affettati 7 e cuoceteli a fiamma dolce 8 per non più di 10 minuti. Intanto tritate finemente il prezzemolo 9 .
4. Di tanto in tanto mescolate i funghi dolcemente 12 e quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura eliminate l'aglio 11 , quindi regolate di sale 12 .
5. Per questo passaggio, macinate il pepe nero a piacere 13 , in ultimo unite il prezzemolo 14 . Mescolate bene e servite i funghi porcini trifolati 15 !

Storage

Per la conservazione, conservate i funghi porcini trifolati in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. Una volta cotti è possibile congelarli, prima di consumarli si possono ravvivare in padella alcuni istanti.