Chocolate crackle cookies

Ingredients

Recipe yield: 48 pezzi

• Ingredienti per 48 cookies: Cioccolato fondente 170 g
• Ingredienti per 48 cookies: Zucchero di canna 145 g
• Ingredienti per 48 cookies: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 48 cookies: Burro 100 g
• Ingredienti per 48 cookies: Uova 2
• Ingredienti per 48 cookies: Estratto di vaniglia 3 g
• Ingredienti per 48 cookies: Lievito in polvere per dolci 4,5 g
• Ingredienti per 48 cookies: Sale grosso 5 g
• Per ricoprire: Zucchero a velo 60 g

Nutrition

Energy

64.7 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

7.9 g

Fat

3.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i chocolate crackle cookies, iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente: riempite d’acqua un pentolino per un quarto, posizionate sopra una ciotola, versate all’interno i pezzi di cioccolato (in alternativa, potete utilizzare le gocce di cioccolato fondente) e cuocete a fuoco molto basso, fino a che il cioccolato non raggiungerà una consistenza liquida 1 . Dopodichè unite il burro 2 , continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto. Continuate aggiungendo lo zucchero di canna 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete le uova 4 e mescolate. Proseguite unendo l’estratto di vaniglia o una bustina di vanillina 5 e amalgamate con una frusta. Versate la farina e il lievito in un colino e setacciateli direttamente nel pentolino 6 .
3. Continuate ad impastare con la frusta 7 , fino a che le polveri non si siano ben mescolate con il resto del composto. Infine aggiungete il sale grosso 8 , dopodichè spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola. Fate intiepidire leggermente e coprite con la pellicola 9 , quindi lasciate rassodare l’impasto in frigo per circa 1 ora.
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, tirate fuori dal frigo l’impasto, eliminate la pellicola e cominciate a modellarlo in piccoli pezzi, formando delle palline del peso di circa 10 g 10 . Quindi versate lo zucchero a velo in una ciotola e passateci le palline di impasto che avete formato 11 , dopodichè rivestite un vassoio con carta forno e disponeteci le palline inzuccherate ben distanziate l’una dall’altra 12 . Mettete il vassoio in frigo e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
5. Quando le palline risulteranno ben fredde e sode, sistematele su una leccarda rivestita da carta forno 13 sempre ben distanziate, in modo tale che durante la cottura non si tocchino, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti; se usate il forno ventilato, cuocete a 160° per 5-7 minuti, fino a quando non risulteranno schiacciati e croccanti 14 . Ora lasciateli raffreddare su una gratella 15 e poi potrete gustare i vostri chocolate crackle cookies uno dopo l’altro!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i chocolate crackle cookies in un barattolo di latta per 1 settimana. Potete congelare l’impasto e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per manipolarlo.