Focaccia dolce alle pesche e albicocche

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Acqua 400 ml
• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Farina Manitoba 600 g
• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Miele 30 g
• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Olio extravergine d'oliva 40 ml
• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Sale fino 8 g
• per l'impasto (per una teglia di 30 x 40 cm): Lievito di birra secco 2,5 g
• per la ricopertura: Albicocche 350 g
• per la ricopertura: Pesche noci 120 g
• per la ricopertura: Zucchero 60 g
• per la ricopertura: Olio extravergine d'oliva 40 ml
• per ungere la teglia: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

596.6 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

99.2 g

Fat

17.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la focaccia dolce alle albicocche, ponete in una brocca l’acqua, versate il sale 1 , il miele 2 e l’olio di oliva extravergine 3 .
2. Per questo passaggio, nella tazza di una planetaria munita di foglia setacciate la farina (potete utilizzare la farina Manitoba o la farina 0) 4 e aggiungete il lievito di birra disidratato 5 . Azionate la macchina e aggiungete i liquidi 6
3. quando gli ingredienti saranno amalgamati, togliete la foglia e montate il gancio 7 , quindi fate impastare per circa 10-15 minuti. Estraete la pasta dalla tazza della planetaria, avrà una consistenza piuttosto morbida, oleate il piano di lavoro 8 , trasferite l’impasto sul tavolo 9
4. date una forma sferica all'impasto 10 e poi adagiatelo in una ciotola coperto con pellicola 11 e lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con luce accesa. Intanto lavate la frutta, tagliate le albicocche a fette spesse 1,5 cm eliminando il nocciolo 12
5. Per questo passaggio, fate lo stesso con le pesche 13 . Ungete con l’olio una teglia delle dimensioni di cm 40 x 30 cm 14 quando la pasta sarà lievitata, stendetela nella teglia pressandola leggermente con le mani. Formate dei buchi con i polpastrelli sulla superficie dell’impasto 15
6. Per questo passaggio, cospargete la focaccia con l'olio e lo zucchero semolato 16 . Distribuite sulla superficie le fettine di frutta 17 e poi lasciate lievitare per mezz’ora coprendo con pellicola, al termine della lievitazione ed infornate in forno statico preriscaldato a 190° per circa 20 minuti (o in forno ventilato a 170° per 10-15 minuti) fino a quando la focaccia non risulterà dorata. A cottura ultimata, sfornate la focaccia dolce alle albicocche 18 e lasciatela raffreddare prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, si consiglia di conservare la focaccia in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarla dopo la cottura.