Naked cake con panettone

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Panettone 1
• Lamponi 300 g
• Mirtilli 300 g
• Menta q.b.
• Per la crema: Mascarpone 600 g
• Per la crema: Ricotta vaccina 500 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 400 g
• Per la crema: Zucchero a velo 300 g
• Per la crema: Gocce di cioccolato 150 g
• Per la crema: Uova 2
• Per la crema: Stabilizzante per panna 2 bustine

Nutrition

Energy

693 kcal

Protein

11.8 g

Carbohydrates

60.8 g

Fat

46.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la naked cake con panettone iniziate dalla crema: in una ciotola mettete le uova e lo zucchero a velo 1 , quindi amalgamate gli ingredienti con le fruste elettriche. Unite quindi la ricotta 2 e il mascarpone 3 .
2. Per questo passaggio, continuate a lavorare fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea 4 . In un’altra ciotola versate la panna, aggiungete lo stabilizzante 5 e montate. Incorporate la panna montata al composto di ricotta e mascarpone 6 mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
3. In ultimo unite le gocce di cioccolato 7 e mescolate delicatamente un'ultima volta. Riponete la crema in frigorifero a raffreddare per un'ora. Trascorso questo tempo eliminate la cupola del panettone 8 , quindi tagliate il resto a fette orizzontali dello stesso spessore 9 .
4. Per questo passaggio, farcite la prima fetta con la crema 10 , aggiungendo qualche mirtillo 11 e lampone 12 . Coprite con la seconda fetta e proseguite in questo modo fino a ricomporre il panettone.
5. Per questo passaggio, infine ricoprite l’esterno con la crema rimanente 13 e guarnite la superficie con mirtilli, lamponi e qualche fogliolina di menta 14 . La vostra naked cake con panettone è pronta per essere servita 15 !

Storage

Per la conservazione, la naked cake con panettone si può conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperta con una campana per dolci.