Focaccia semplice fatta in casa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 0 470 g
• Lievito di birra secco 5 g
• Zucchero 16 g
• Acqua 230 g
• Latte intero 115 g
• Olio extravergine d'oliva 45 g
• Sale fino 12 g
• per condire: Rosmarino q.b.
• per condire: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per condire: Fiocchi di sale q.b.

Nutrition

Energy

652.6 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

95.5 g

Fat

23.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la focaccia semplice fatta in casa cominciate mescolando insieme in una ciotolina il lievito con lo zucchero 1 e andate a versarlo, insieme alla farina, nella tazza di una planetaria munita di foglia 2 . Azionate la planetaria e versate a filo latte e acqua che avrete mescolato insieme 3 .
2. Per questo passaggio, poi unite l’olio, anche questo a filo 4 . Continuate ad impastare fino a quando non notate che l’impasto avrà preso un po’ di consistenza, perciò sostituite la foglia 5 con il gancio 6 .
3. Per questo passaggio, versate il sale 7 e continuate ad impastare per circa 15 minuti 8 fin quando l’impasto non sarà ben incordato: l’impasto è molto idratato quindi aiutatevi con un tarocco per staccarlo dal gancio 9 .
4. Per questo passaggio, trasferite il composto sul piano da lavoro leggermente infarinato sempre aiutandovi con il tarocco 10 e sempre con quest'ultimo date un paio di pieghe, cioè sollevate un lembo 11 e portatelo al centro 12 . Poi sollevate l’altra estremità e portate anche questa nel mezzo e ripetete una volta ancora.
5. Per questo passaggio, trasferite il composto in una ciotola 13 e coprite con pellicola trasparente. Riponete la ciotola in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fine al raddoppio 14 . Ungete una teglia (noi abbiamo usato una teglia rettangolare 35x28 cm) spennellando accuratamente tutta la superficie e lungo i bordi 15 ,
6. Per questo passaggio, versate l’impasto all’interno e ungetevi le mani per non far attaccare la pasta 16 . Cominciate a distenderla con le punte delle dita 17 per distribuirla fino a ricoprire interamente la superficie e i lati 18 . Essendo un impasto molto idratato, se non riuscite subito a riempire l'intero stampo, lasciate riposare ancora per qualche minuto prima di continuare a distendere l'impasto.
7. Per questo passaggio, una volta terminato, coprite con pellicola trasparente 19 e lasciate lievitare per un’altra ora in forno spento ma con la luce accesa 20 . Trascorso il tempo andate a creare delle fossette nell’impasto con le punte della dita unte d'olio 21 .
8. Per questo passaggio, cospargete con l’olio 22 , qualche fogliolina di rosmarino e dei fiocchi di sale 23 . La vostra focaccia è pronta per essere cotta in forno statico a 180° per circa 35–40 minuti, nella parte bassa (controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno). Una volta cotta 24 non vi resta che sfornarla e gustarla al naturale o farcita!

Storage

Per la conservazione, per essere sicuri di gustare al meglio la focaccia si consiglia di consumarla al momento. Tuttavia può essere conservata fino a 2 giorni tenendola chiusa in un sacchetto; in questo caso si consiglia di scaldare in forno la focaccia per qualche istante. Potete anche congelare da cotta la focaccia, una volta scongelata riscaldatela prima di consumarla.