Savoiardi senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per circa 70 savoiardi: Uova 4
• Per circa 70 savoiardi: Zucchero 150 g
• Per circa 70 savoiardi: Farina di riso 110 g
• Per circa 70 savoiardi: Fecola di patate 40 g
• Per circa 70 savoiardi: Amido di mais (maizena) 20 g
• Per circa 70 savoiardi: Lievito in polvere per dolci senza glutine 16 g
• Per circa 70 savoiardi: Xantana 1 g
• Per spolverizzare: Zucchero 30 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo 10 g

Nutrition

Energy

423.1 kcal

Protein

8.6 g

Carbohydrates

84.8 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i savoiardi senza glutine, per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Versate questi ultimi in una ciotola 1 , aggiungete 100 g di zucchero 2 e montateli a neve fermissima con le fruste elettriche 3 .
2. In una ciotola a parte mettete i tuorli e i restanti 50 g di zucchero 4 , quindi montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 5 . Incorporate gli albumi a neve nel composto di tuorli un po’ per volta 6 .
3. Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una marisa per non smontarli 7 . Ora setacciate gradualmente le polveri nella ciotola: la farina di riso, la fecola di patate 8 , l’amido di mais, il lievito per dolci e la xantana 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate ancora delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo 10 . Trasferite l’impasto in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 12 mm e formate dei bastoncini della lunghezza di circa 10-12 cm su una leccarda foderata con carta forno 11 . Spolverizzate i savoiardi con lo zucchero semolato 12 .
5. Spolverizzateli anche con lo zucchero a velo 13 , quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare 14 . I vostri savoiardi senza glutine sono pronti per essere gustati 15 !

Storage

Per la conservazione, i savoiardi senza glutine si possono conservare in una scatola di latta per una settimana. L’impasto va utilizzato subito e non si può conservare.