Mini cornetti di sfoglia alla crema di salmone e formaggio fresco

Ingredients

Recipe yield: 24 pezzi

• Ingredienti per 24 conetti: Pasta Sfoglia (rettangolare) 250 g
• Ingredienti per 24 conetti: Tuorli 1
• Ingredienti per 24 conetti: Panna fresca liquida 10 g
• Per la farcitura: Salmone affumicato scozzese 100 g
• Per la farcitura: Robiola 200 g
• Per la farcitura: Aneto q.b.
• Per la farcitura: Sale fino q.b.
• Per la farcitura: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

93.4 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

4.8 g

Fat

6.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i mini cornetti di sfoglia alla crema di salmone e formaggio fresco , con il mattarello stendete la pasta sfoglia fino ad uno spessore di 2 mm 1 , ottenendo un rettangolo di circa 36 cm x 24. Con una rotella liscia, ricavate delle strisce di 1,5 cm di larghezza 2 . Arrotolateli intorno a dei conetti di alluminio 3 .
2. Per questo passaggio, sbattete insieme il tuorlo con la panna 4 e spennellate i conetti con l’uovo 5 poi adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno 6 e cuocete in forno preriscaldato statico a 190°C per 25 minuti (o in forno ventilato a 170° per 15 minuti).
3. Per questo passaggio, a cottura ultimata sfornate i conetti e lasciateli raffreddare poi quando i coni saranno freddi rimuovete i conetti di alluminio 7 . Preparate ora la farcitura: tagliate il salmone grossolanamente 8 e mettete in tritatutto insieme alla robiola 9
4. Per questo passaggio, all’aneto 10 , al sale e al pepe. Frullate fino ad ottenere una crema liscia 11 . Trasferite la crema ottenuta in un sac-à- poche munita di bocchetta rigata 12 .
5. Per questo passaggio, riempite i conetti con la crema di salmone 13 , posizionateli a coppie in bicchierini da dessert 14 e decorate con una piccola foglia di aneto 15 . I mini cornetti di sfoglia alla crema di salmone e formaggio fresco sono pronti per essere serviti.

Storage

Per la conservazione, conservate i conetti ripieni in frigorifero per 2 o 3 giorni. La crema si conserva fino ad un massimo di 3 giorni, in frigorifero in un contenitore ermetico. Conservate i conetti vuoti sotto una campana di vetro per 3 giorni al massimo.