Rosti di carciofi e uova al tegamino

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Carciofi mammole (circa 260 g da puliti) 2
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Uova 2
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Fecola di patate 20 g
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Grana Padano DOP 70 g
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 6 pezzi da 12 cm: Timo q.b.
• Per le uova al tegamino: Uova 6
• Per le uova al tegamino: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le uova al tegamino: Sale fino q.b.
• Per le uova al tegamino: Pepe nero q.b.
• Per le uova al tegamino: Timo q.b.
• Per le uova al tegamino: Scorza di limone (facoltativa) q.b.

Nutrition

Energy

329.5 kcal

Protein

13.1 g

Carbohydrates

9.9 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i rosti di carciofi con uova al tegamino cominciate dalla pulizia dei carciofi . Eliminate le foglie più esterne fino a giungere a quelle più morbide 1 poi sbucciate pelate il gambo e la base 2 e tagliate di netto le punte 3 .
2. Per questo passaggio, dividete a metà e se nel mezzo ci fosse la barbetta eliminatela con un coltellino 4 . Affettate sottilmente e tenete un attimo da parte 5 . In una ciotola unite le uova, il formaggio grattugiato 6 ,
3. Per questo passaggio, le fecola di patate 7 , delle foglie di timo, sale e pepe 8 . Mescolate bene il tutto e poi unite le listarelle di carciofi 9 .
4. Mescolate ancora e passate alla cottura 10 . In una padella scaldate un po' d'olio e poi versate una porzione di composto, dovrete ottenere una frittella di circa 12 cm di diametro 11 . Lasciatela dorare per 2-3 minuti da un lato, quindi girate e proseguite la cottura per lo stesso tempo 12 .
5. Per questo passaggio, pronta la prima scolatela su carta assorbente e proseguite con la cottura di tutte le altre 13 . Quando saranno pronte tutte le frittelle sistematele sul piatto da portata, tenete al caldo e passate a cuocere le uova al tegamino . Scaldate un giro d'olio in una padella e tuffate il primo uovo 14 . Lasciate cuocere qualche minuto e poi regolate di sale, pepe e qualche fogliolina di timo 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite il primo uovo fritto su uno dei rosti 16 e continuate così con tutti gli altri. Infine grattugiate un po' di scorza di limone sulla superficie di ogni uovo 17 e i vostri rosti di carciofi con uova al tegamino sono pronti: buon appetito 18 !

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia qualunque conservazione per i rosti di carciofi e uova al tegamino.