Bavette scampi e melagrana

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Scampi 500 g
• Melagrana i chicchi 100 g
• Basilico 4 foglie
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

427.1 kcal

Protein

31.6 g

Carbohydrates

65.5 g

Fat

2.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le bavette scampi e melagrana iniziate sciacquando il basilico e tagliandolo a listarelle sottili 1 . Procedete con la pulizia degli scampi : privateli della testa 2 e con delle forbici incidete la corazza sotto il ventre 3 per facilitare l’eliminazione del carapace.
2. Dopo averlo tolto, aiutandovi con delle pinze da cucina eliminate l’intestino, se non l'avete potrete sollevarlo con uno stuzzicadenti e poi strapparlo a mano 4 , facendo molta attenzione a non romperlo per evitare che alcune parti rimangano attaccate al crostaceo. Riducete ora gli scampi in piccoli tocchetti di eguale dimensione 5 . Ora lessate le bavette in abbondante acqua salata 6 .
3. Mentre la pasta cuoce, prendete una padella dal fondo antiaderente e fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia con l’olio 7 . Quando sarà rosolato, eliminatelo. Unite ora i tocchetti di scampi 8 facendoli cuocere a fuoco vivace per 2 minuti circa e mescolandoli per evitare che attacchino al fondo della padella. Insaporite con sale e pepe. Poi sfumate con del vino bianco 9 , lasciandolo evaporare.
4. Ora la pasta sarà al dente: scolatela direttamente nella padella con il pesce 10 e aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta per ultimarne la cottura 11 . Quando sarà completamente asciugata e assorbita dalla pasta versate anche 50 g di chicchi di melagrana, conservando l'altra metà per decorare il piatto 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con il basilico 13 e mescolate bene gli ingredienti affinché i profumi si amalgamino 14 . Infine impiattate le vostre bavette scampi e melagrana e gustate ancora calde, guarnendo con i rimanenti 50 g di chicchi di melagrana che daranno un colore vivace al piatto 15 !

Storage

Per la conservazione, le bavette scampi e melagrana andrebbero consumate appena pronte. Se vi dovesse avanzare parte della preparazione potete richiuderla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero per al massimo 1 giorno. Sconsigliamo tuttavia la congelazione.