Piadina senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Mix di farine senza glutine (mix universale) 400 g
• Acqua 200 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino 7 g
• Bicarbonato 3 g

Nutrition

Energy

272.9 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

47 g

Fat

8.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vostra piadina iniziate mescolando in una ciotola il mix senza glutine, il sale 1 e il bicarbonato 2 . Fate con un cucchiaio una piccola conca al centro e inserite tutta l’acqua 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche l’olio 4 e mescolate tutto inizialmente con il cucchiaio 5 , in modo da far assorbire i liquidi 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite il composto sul banco e continuate ad impastarlo con le mani 7 per qualche minuto finché non risulterà liscio ed omogeneo 8 . Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti avvolto dalla pellicola 9 .
4. Per questo passaggio, passato il tempo necessario prendete l’impasto dal frigorifero e posizionatevi su una spianatoia leggermente infarinata. Tagliate con un tarocco l’impasto in 4 parti 10 e stendete una parte con un mattarello allo spessore di 2 mm 11 . Coppate ora il vostro impasto con un coppapasta da 20 cm di diametro 12 per ricavare un disco.
5. Per questo passaggio, la piadina è pronta per la cottura 13 . Mettete sul fuoco medio una padella antiaderente e lasciatela scaldare per qualche minuto. Ora adagiate la vostra piadina sulla padella e cuocetela continuando a farla ruotare con la mano in modo 14 che non si formino delle bolle. Quando sarà cotta da un lato (ci vorrà qualche minuto) potete girarla e fare lo stesso procedimento 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotta, trasferite la piadina su un piatto 17 . Continuate così con il resto dei pezzi di impasto. Impastate anche i ritagli avanzati per ottenere altre due piade. Una volta cotte tutte le piadine senza glutine 18 potrete farcirle a vostro piacimento!

Storage

Le piadine senza glutine si possono conservare in frigorifero coperte con la pellicola per 2/3 giorni. Possono essere congelati una volta cotte e lasciate raffreddare.