Muffin salati con piselli e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Pisellini 200 g
• Prosciutto cotto 100 g
• Farina 00 200 g
• Latte intero 100 ml
• Uova (3) 170 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pecorino da grattugiare 100 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi 100 ml

Nutrition

Energy

229 kcal

Protein

9.2 g

Carbohydrates

17.1 g

Fat

13.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i muffin salati con piselli e prosciutto iniziate a grattugiare il pecorino 1 , poi tagliate a cubetti il prosciutto cotto 2 e fatelo saltare in padella a fuoco a medio per circa 10 minuti 3
2. Per questo passaggio, una volta che sarà ben rosolato spegnete il fuoco 4 . Scaldate un filo di olio in una padella 5 e versate i piselli 6 .
3. Cuocete i piselli per 2-3 minuti, dovranno rimanere croccanti, a cottura ultimata salate e pepate 7 . Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente al coltello 8 . Ora versate le uova in una ciotola, iniziate a sbatterle con la frusta, poi versate a filo il latte continuando a mescolare 9 .
4. Per questo passaggio, una volta che il composto risulterà amalgamato, salate 10 e versate la farina e il lievito poco alla volta 11 mescolando sempre con la frusta, fino a quando non si saranno completamente incorporati 12 .
5. Ora unite anche il prosciutto a cubetti 13 , il pecorino grattugiato 14 , i piselli e il prezzemolo tritato 15 .
6. Per questo passaggio, versate anche l’olio di semi 16 e mescolate delicatamente l’impasto cercando di non schiacciare i piselli 17 . Trasferite il composto in una sac-à-poche senza bocchetta 18
7. Adagiate dei pirottini di carta in una teglia da 12 muffin, poi spremete l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 (19-20). Cuocete i muffin a 180° per 30 minuti o fino a quando non saranno dorati in superficie. A cottura ultimata, sfornate i muffin salati con piselli e prosciutto 21 , lasciateli intiepidire prima di servirli.

Storage

Per la conservazione, conservate i muffin salati con piselli e prosciutto sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. In alternativa potete congelarli una volta cotti.